制作美味鸡汤的方法，看完就知道了！
厨师为了强调食材的美味，说炖汤时不“放”调味料。食材质量高的话，可以用水炖。不用调味，也很好吃。
以下是厨师炖鸡汤的五个诀窍，保证味道和餐厅的鸡汤一样好。
我总是被人说“炖老母鸡汤”。为什么要用母鸡汤？这是有理由的。公鸡3个月后出来，但老母鸡通常至少有10个月了，含有大量蛋白质和氨基酸等营养物质。鸡汤营养丰富，味道鲜美。母鸡应该屠宰炖，而不是冷冻。
只有散撒农村地区的土鸡才能叫老母鸡。市场上的肉鸡和三黄鸡炖肉都不好吃。
我们习惯去市场买活鸡，现场屠宰时炖鸡汤回家。我们讨厌中途各迟到一分钟。其实这是错误的。买了新鲜鸡肉后，请在冰箱的冷冻室冷冻3~4小时，然后把解冻的炖菜取出来。这个原理和排出酸肉一样。动物突然被杀死，体内各种毒素自然释放，新屠宰的热肉细菌迅速繁殖。冷冻不仅仅是杀菌，还会使肉从“僵直期”转移到“腐烂期”，然后转移到“成熟期”。这个时候肉质最好。而且鸡汤显然又香又软。
煮鸡汤之前，可以把洗好的鸡肉在淘米水中浸泡10分钟。这样可以去除鸡皮的气味，另一方面可以使鸡肉变软。使用最简单易得的材料，我们会取得很棒的结果。
飞水是指将鸡肉、冷水、姜片一起放在炉子上，点燃后烧开的过程。飞水不仅能消除鸡肉的腥味，而且清洗过程也很彻底。汤很清澈不浑浊，所以新鲜的香味没有异味。
2.剪鸡爪的脚趾甲。指甲里有很多细菌，做汤会不健康。
对于这个汤，方法很简单。没有技术含量。用好材料做的汤。用芋头做的东西用芋头。不用的东西用在普通超市买的单杠芋头代替。鸡应该用放养的母鸡。
第一，食材很好。这很重要。鸡汤需要好的食材和正宗的汤。
5.从别的锅里放入足够的水，加入浸干净的蘑菇和生姜切片，用大火煮沸。
4.把锅里的水烧开，放入母鸡，取出来使用。
