重庆、湖南、河南……6大名鱼的名菜比脸更有文化？
传说甘龙下江南的时候，有一次逛松禾楼的餐厅，看到湖里有很多鳗鱼在游泳，不得不吃。当时，这条鱼被用作祭祀神的祭品，但他不敢吃。但是，很难违背神圣的命运，所以仆人们必须和厨师讨论。最后，他们把鱼头看成老鼠，决定避开“神鱼”的罪孽。糖醋桂鱼盘子上桌时，只有鱼像松鼠一样吱吱地叫。把一尺鳗鱼放在盘子里，头高尾高，身无骨，瞄准花刀，烤后加入番茄汁，酸甜可口。外面很酥脆，香味很足。龙，吃吧，喊吧。
根据另一个传说，甘龙六次下江南时，他去古城苏州私见，突然感到饿了。他走进一家叫松鹤楼的餐厅，看到店里的招牌上有一道叫松鼠桂鱼的菜，就随便点了。菜上桌的时候，甘龙真的有点饿了。因为他已经半天没吃东西了。而且，这道菜真的又软又甜，又酸又好吃，让习惯了御膳的皇帝很开心。饭后，不知道钱是什么的皇帝，买东西吃饭都要付钱，然后踮起脚去。松和塔的服务员怎么知道他今天是万岁的爷爷，还不让他站在门口走？他一边走一边闹，把人们都迷住了。这时，苏州知府正带领三班首长在街上巡逻。看到这荒唐的场面，派班长给松禾塔的主人送了十两银子锭，解决了只为了平息饭菜不付钱的问题。
鲫鱼不应该和鸡、羊、狗、鹿肉一起吃。吃的时候容易烫，但不适合健康热的人。容易发热，容易引起肿胀和疙瘩。不应该和麦冬、沙参一起用，也不应该和芥末一起用。
鲫鱼不应该和鸡、羊、狗、鹿肉一起吃。吃的时候容易烫，但不适合健康热的人。容易发热，容易引起肿胀和疙瘩。不应该和麦冬、沙参一起用，也不应该和芥末一起用。
以
中国菜中地位最高的名鱼料理为例，菜肴的设置更加讲究。
民国时期，学者梁实秋曾记载过这道菜的烹饪方法。选择西湖的草鱼。鱼不够长，重量不足半斤。屠宰洗涤后，可以煮汤、煮、煮、煮、拌、淋在鱼上吃。
西湖醋鱼的做法似乎很简单，所有的努力都在糖醋汤里。拌入糖醋。将糖醋排骨按照1:2的比例混合，搅拌3分钟左右。
从西湖醋鱼的盘子里，可以看出杭州人温柔的气质。西湖的鱼一般使用素色或单色的盘子。首先，将煮好沥干的鱼铺在盘子上，倒上糖醋鱼。汤遮住了半条鱼，看起来很诱人。
调味料：大葱姜汁15克、九韶15克、精盐7.5克、味精5克、胡椒粉1.5克、辣椒粉10克、生粉少许、生油50克(实际食用。
产量：1。将虾和肥肉切成泥，放入碗中，加入蛋清、葱姜汁、九韶、精盐、味精、胡椒粉和少量生粉，混合后制成虾馅。
2.切下鳗鱼背肉的尾巴，一半放在砧板上，皮朝下，肉朝上，铺上虾馅。然后鳗鱼的背肉一半朝下，皮朝上合在一起，做成鳗鱼夹。放入涂有薄薄一层油的大盘子中，放入蒸锅中蒸，取出冷却，用小刀切成菱形，裹上干燥淀粉。
食材：活鳗鱼切成1公斤，火腿切成25克(切成长方形的)，竹笋切成100克(也有切成长方形的)，青椒切成50克)长方形的)。
