如何让饺子的皮变软变软？卖饺子30年的老奶奶教你诀窍，赶紧收藏。
在中怎样才能做软而坚韧的饺子皮？做饺子皮有什么诀窍？今天，开了30多年饺子店的张阿坡给大家讲入口的故事。配料：薄力粉500克，冷水230-250克，盐3克。
第一步：食材的选择。如果想让饺子的皮变得柔软强韧，选择材料是很重要的。选择了正确的食材，你又离美食近了一步。做饺子皮的小麦粉，最好选择小麦做的低筋面粉或中力粉。这两种面粉活性强，蛋白质含量高，延展性强，所以面筋强，皮做得结实。
第五步：做面糊。揉这个长条，直到直径达到一元硬币的大小。揉面，以免粘在木板上。拉伸布料时，拉伸一个布料，将布料棒旋转90度。这样，拉出的布料基本上变成圆柱形，下一步剥皮操作变得容易了。然后，用手掌大拇指的肌肉用力按压面团粉，面团会被压扁。
第五步：做面糊。揉这个长条，直到直径达到一元硬币的大小。揉面，以免粘在木板上。拉伸布料时，拉伸一个布料，将布料棒旋转90度。这样，拉出的布料基本上变成圆柱形，下一步剥皮操作变得容易了。然后，用手掌大拇指的肌肉用力按压面团粉，面团会被压扁。
让饺子皮变软结实的诀窍是揉面。讲和并不难，但需要进一步考虑。
首先使用低筋面粉，用特制的饺子粉或低筋面粉做饺子。小麦粉袋里有说明。请不要将薄力粉用作饺子的皮。用来做蛋糕。
第二，揉小麦粉的时候，打一两个蛋白，看吃的人数。四个人中有一个蛋白就行了。蛋清制成泡沫后放入面粉揉成面团比较均匀。
第三，揉小麦粉时，在水中加入适量的盐，提高小麦粉的强度。
)温度较低时，起床期间需要盖子和布等的保温。否则，发酵效果容易下降，影响饺子的皮筋，难以进行二次发酵。
醒来后，准备打面条时，需要先在面板上撒上小麦粉，然后把醒了的面条放在小麦粉上，揉十分钟左右。
做饺子皮的时候，从面团上撕下一点，擦在撒了小麦粉的面板上，用面条切成所需的大小，弄得均匀一点，饺子吃起来会更香。
需要注意的是，在撒有小麦粉的面板上滚动是为了防止小麦粉粘在面板上。
