请告诉我炒肉丝的诀窍。又软又滑。比餐厅做的菜还香！
将猪肉切成细丝，放入一勺制作。加入一杯苹果、少许胡椒、一杯玉米淀粉，用筷子好好搅拌，腌制15分钟左右。最后，烹饪前滴一点植物油，以免烹饪时粘在一起。
2.这是咸肉丝。有些人喜欢用蛋清腌制。这个可以根据个人喜好放置。我买的是前脚的肉，因为吃起来很软，所以没有放蛋白。玉米淀粉的目的是在肉的表面形成保护性薄层，炒的时候可以把水分封在肉丝里，不让水分流失。炒好的肉自然口感软滑，没有柴火。
5.将胡萝卜放入锅内炒至变软，加入青椒、生姜、葱，用大火炒。
5.将胡萝卜放入锅内炒至变软，加入青椒、生姜、葱，用大火炒。
PS:这一步一定要在油冷却的时候加入猪肉。猪肉容易炒，炒的时候猪肉不粘，口感柔软好吃。
第四步(将食用油再次倒入多余的部分，加入大蒜剁碎和生姜剁碎，翻炒至香味四溢，加入青椒细丝，反复翻炒直至均匀。加入先炒好的猪肉、食用盐和适量的油耗，翻炒至均匀，从锅里拿出来。
请注意不要把PS:青椒炒得太久。因为青椒爽口的风味不仅消失了，而且会失去其中所含的大量营养成分，在口感、口感、营养上也不是最佳选择。
这就是今天和大家分享的青椒炒肉。我相信大家现在都知道怎么更好地做这道菜了。只需要添加这一步。青椒肉嫩光滑，炒出来的猪肉不老。
调味料：5克盐、2克味精、1克胡椒粉、20克上等新鲜酱油、6克酱油、10克料酒、1个蛋清。
1.首先将原料变为菜刀，从芯上去除红青椒，切成红青椒丝。这个红辣椒主要起到装饰的作用，不需要太多。青椒也用同样的方法把青椒切成细丝。
2.然后，把里脊肉换成刀，用刀把里脊肉切成薄而均匀的薄片，再把肉切成细丝。切肉的时候请把水稍微粘上一点，这样刀就不容易粘上了，肉丝放在碗里准备上浆。
6.接下来，开始点火。加热到锅里，加入植物油。油温达到150度左右后，加入肉丝油，用勺子轻轻搅拌，铺上肉丝。变软了之后，就可以加油了。机油整体的润滑时间约为1分钟。
