渔翁烹饪鱼，简单粗暴，又解放了原来的酱油煮鱼。
据说俗话说靠山吃山，靠海吃海，福州和闽南都靠海，渔民吃的海鲜比米饭还多。嗯，吃多了，就会一直关注这个东西，总是独特的烹饪技术追求味道的“新鲜感”。闽南方言的意思是“尚青”(最新鲜)，但是“尚青”这个词似乎很简单。但是，20世纪80年代的渔民，当然要依靠这“大海”尝试各种各样的烹饪方法。为什么这种“酱油水”的制作方法最受欢迎，无处不在，而且家家户户都能做呢？
这是有历史风味的菜。依靠这浓酱油的味道，充分刺激了海鱼释放的水分。这个新鲜的味道，这个快捷简单的方法，完全融合了福州人和闽南人的直率。
只看标题的话，肯定有人把它当成煮菜。别中枪躲藏。必须看到不同之处。下次经过福州和闽南的时候请一定要试试。
杂鱼(鱼种自由，个头小，容易入味)、大蒜、酱油、洋葱、辣椒。
原料：各种海洋小鱼1斤，红辣椒1个，大蒜苗2个，葱一点，生姜一点。
1.将油放入热锅，加入生姜和鱼，略炒一下，加入大蒜切片。
2.加入酱油和糖。我喜欢酱油。糖=3:1一。酱油好吃的话，加点水和鱼一起冲。煮沸后，根据鱼的大小，煮几分钟。用大火擦汤，加入红辣椒、蓝大蒜、葱，停火后可以吃。
3.如果鱼很大，煮几分钟，约7分钟。如果鱼很小，可以煮几分钟。
回家后，查了书，问了教钓鱼的老师，知道了潮汕和福建在风俗、饮食、甚至语言上很相似。潮汕的很多祖先其实都是福建人。但是，由于历史悠久，潮汕人的民族自我认同很强，两个地区都在发展各自独特的状态，闽南人在谈论自己的文化时也包含了潮汕文化。
首富李嘉诚老师说：“我们祖祖辈辈在福建莆田生活了好几代。我可以说他们有一半是福建人。”。南宋末年，为了逃避战乱，10多万福建莆田人开始移居潮汕。
杂鱼是我最喜欢的。今天买鱼，晚上做潮汕火锅，中午和Doll一起吃饭。她喜欢黄鱼，用酱油煮了这条厦门的黄鱼。不加味精也不加盐，几分钟就能变成热腾腾的美味料理。
放在潮汕料理锅里的食材很简单。姜、大蒜、普宁豆瓣酱和潮汕菜。厦门的酱油煮杂鱼，每个家庭都有喜好，但做法也很相似。主要的材料是海水鱼，其次是酱油和水。我觉得颜色不太深也不太淡，只是咸和甜而已。
