煮的银耳汤不软吗？记住这一步，银耳汤每次都很软很粘。
食材：银耳一个，莲子一个，百合适量，红枣几个，黄冰糖一个。
1.银耳需要充分浸泡。这一步很重要。浸泡过的银耳煮熟后容易出胶。充分浸泡。我通常整晚都在泡着。浸泡后，去除根部的黄色部分，将银耳细细撕开。尽可能地撕了。有时会撕裂，牙龈沉淀。
热水烧开后，用大火保持10分钟，然后调小火30分钟，再调大火10分钟，再调小火10分钟，再调小火10分钟。这样改变温度的话，胶质会变得容易煮出来。
热水烧开后，用大火保持10分钟，然后调小火30分钟，再调大火10分钟，再调小火10分钟，再调小火10分钟。这样改变温度的话，胶质会变得容易煮出来。
热水(损害银耳的营养，起泡的银耳味道也不好。
以前有网友把银耳的一部分做成汁煮成银耳汤，再加上增加胶质，改善口感。
4.可以用高压锅煮。使用普通汤锅是最好的条件，如陶瓷锅、砂锅、搪瓷锅或不怕数百瓦溢水的电饭锅等。
将银耳、莲子、枸杞、红枣浸在锅里，
步骤3(再次将水放入锅中，出水后将银耳放入锅中，加入冰糖30克左右，用小火煮50分钟以上。
煮好的银耳汤粘糊糊的好吃与否，主要看煮好的时间能不能被大家吃。很多不安的朋友煮了十几二十分钟后，会端上银耳汤。那样的话，当然不会觉得黏糊糊的好吃。
银耳汤煮50分钟是最低标准。如果你有足够的时间，朋友可以煮一会儿。煮了3个小时左右，银耳凝胶状的面团全熟了，煮出来的银耳粘糊糊的很好吃。
第四步(银耳汤出锅5分钟左右，用勺子撇去表面的浮沫，抓起枸杞和红枣，撒在银耳汤上。烹饪时，可以加入水淀粉用勺子搅拌，然后取出银耳汤喝。
