东北炖菜东北炖菜的常见做法
和炒菜的美味不一样。炖菜有东北特有的粗糙感，火锅炖菜最大限度地发挥了这种粗糙感。铸铁锅具有良好的导热性和蓄热性，预热需要更多的时间，但达到理想温度后可以保持恒定。炖铁锅能散发出肉的香味，溶解在汤里。再有，油脂和铸铁经过长时间加热形成防锈保护膜，用天然油脂制成的铁锅炖出的香味扑鼻而来。
以无污染农家鹅为原料入锅，辅以多种名贵中药和高级调味料，形成独特配方，用传统铸铁锅烹饪，表皮金黄色、味道纯正、肉烂无骨、质地细腻、清香腻腻腻腻、回味无穷。鹅肝酱也有很高的营养价值。中医认为它具有泄五脏热、滋阴益气、暖胃、缓解铅中毒的功效。所以民间有“喝鹅肝酱，吃鹅肝酱，终年不咳嗽”的说法。
由河里的野生鱼(尖牙鱼、草鱼、鲣鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产的活鱼)制成。鲜鱼相互混合，纤细滑腻，容易消化。而且，10多种具有当地(艾蒿、红枣、枸杞)自制农家风味的精制酱汁，既咸又有营养。鱼肉中含有丰富的蛋白质，不仅能帮助幼儿、儿童和青少年生长发育，还能帮助伤口愈合。胖胖的喜欢肉的朋友，可以选择吃脂肪含量比畜肉少，一边享受鱼的美味一边消耗热量不大的暖炉心鱼。
据调查，地锅鸡不仅来自东北地区特有的炖菜，还起源于苏北与鲁南交界的微山湖地区。因为船上的条件有限，渔夫们经常拿着小泥炉，坐在炉子上的铁锅里，下面放一些干柴生火，然后按照惯例煮火锅，锅的侧面贴满了满脸的年糕，有年糕的味道，菜的味道锅底软的鸡肉在慢慢炖的时候会发出香味，这种香味会慢慢渗透到锅边的面饼里，让食客在品尝鸡肉的同时也可以享受粗粮。
煮菜我相信很多人不会加热，但是大部分人都吃过糊状蛋糕。这卷也满是汤，很香。你可以什么也不吃，吃几个面包卷。蘸汤叫香味。玉米面糊有烧焦的锅巴，有肉的香味，味道自不必说。这些蛋糕很快就被抢走了。很特别。把面包卷直接放在排骨上煮，把玉米饼放在锅边，把木头放在炉子下面。整个过程煮约40分钟左右，然后马上停火。这个节目也很漂亮漂亮，然后就可以吃饭了！
每次都订桌子，订时间，到了就吃饭。我没看过东北炖菜的操作流程。今天从头到尾看，和有缘人分享。这次吃完了，就不用再在外面吃了。我可以自己在家做炖菜。我知道你可以找时间开店。你觉得我的180元太贵了吗？但是，纵观整个制作过程，连这180元都省了。也就是说，是你赚的。喜欢东北特色炖菜的朋友绝对不要错过！
【东北特色火锅炖肉】排骨鸡手工煲1人份(138元)；再加一卷花；一份蛋糕；一份蘑菇；一份土豆；两瓶啤酒，一共180元。
7.盖上盖子，用木头炖30分钟左右。看看这个铁锅和锅盖。有些人一定有记忆。我小时候用过这个炊具。
我问一下现在东北的人冬天冷吗？他们大概说：“不冷。比往年暖和多了。(在这里读三遍北约。”。
但是，东北年轻的时候，特别是农村、矿山、林场和农场真的很冷。当时天气很热
聪明的商人自然不会错过这个机会，所以出现了经营炖菜的餐厅。特别是东北地区。冬天，朋友和家人聚在一起用锅煮饭成为一种怀旧的时尚。
后来，告别土拨鼠炕后，很多人住在大楼里，生活条件越来越好了。但是，人们的记忆越来越清晰，似乎总是缺少味道。
