你教的是重庆菜“水煮鱼”的家常菜法。过程很详细，一看就很有胃口。
切掉鱼头，分成两半后，放下鱼皮，用斜刀切下鱼身大块骨头，将鱼骨、大块骨头和鱼尖切成盘子，最后将无鱼骨的鱼斜着切，放入另一个小盆中。
在鱼肉片中加入适量的鸡肉。加入盐和淀粉的溶液，放置在旁边腌制15到20分钟。在鱼肉片的腌制过程中，我们准备了其他材料，把大蒜磨碎。
用红油炒香，炒香加水，烧开食水，加入鸡精，放入鱼头，煮好后取出放入装有白菜和豆芽的盘子。
用红油炒香，炒香加水，烧开食水，加入鸡精，放入鱼头，煮好后取出放入装有白菜和豆芽的盘子。
0-10(10)煮鱼油光泽透明，如果油冷却后香料的香气没有完全消失，可以用小火加热完全释放香料的香气。
2.将鱼肉切成薄片，加入精盐、料酒、味精、蛋清混合，在鱼肉薄片上均匀涂抹蛋糊。
3.将锅放在火上，加入高汤和盐烧开，放置头部和骨头用大火煮。去除面条的浮沫，滴下料酒去除腥味。把豆芽放进汤底。把鱼骨头煮好后，捞出来放入汤锅。
4.把鱼块放入锅中，在刚碎的时候捞出来放在鱼骨头上。然后，加入生姜切片、大蒜花瓣、葱、辣椒面、味精、胡椒粉、干燥辣椒等。
虽然是，但有时候煮鱼的时候，不像在重庆酒店吃的。我们捕鱼时，他们会被炸成碎片。不要失望。厨师会教你鱼料理的独家菜谱。这样做的水煮鱼不仅柔软有弹性，而且颜色满满，令人眼热，所以最好快点行动。
食材：草鱼或鳗鱼(约2.5公斤)、青菜1根、料酒2杯、姜粉1勺、片栗粉2勺、生姜1小勺)、大蒜3根)、干辣椒1根)、郫县豆瓣酱2碗。
1.将鱼切成薄片，鱼块用水冲洗，加入淀粉、料酒、生姜粉腌制30分钟以上。
2.炒蔬菜，铺在碗底。锅里加油，炸香葱、姜大蒜片、胡椒粉；
