炒酸土豆泥，最后需要烧开水吗？厨师教了你两个诀窍，好吃又脆。
配料制作简单！连厨房的小白都可以练习。超快！一般去外面的餐厅也会点酸薯片。做法可能一样，但味道完全不同。有人的土豆泥很脆，但有人的土豆泥很软。方法看起来很简单。但是，操作有几个步骤。
1.将土豆去皮洗净，切成同样大小的线，用水反复冲洗淀粉，用水和白醋泡一会儿抑制水分。
2.锅内倒入热油，加入散装肉翻炒，加入葱、姜、大蒜、干辣椒，放入土豆泥翻炒至变软。
3.加入青花椒丝，整体翻炒后加入盐。然后，这时，沿着锅边倒醋，撒上切碎的欧芹。最后，加入一点葱油，翻炒整体，从锅里出来。
锅里放一点底油，炒干辣椒，然后把葱生姜炒到辣椒颜色变深。闻到糊状香味后，加入土豆泥，翻炒土豆泥。不然太热了。直接在锅里调味，加入适量的盐、味精、糖，用大火迅速翻炒均匀，将火从锅里移开，适量加入白醋。
1.切好的土豆一定要泡在水里，淀粉不变色，炒好的土豆会更脆。
2.煮土豆的时候，一定要把水烧开后再放进去。
3.土豆不能挂在锅里太久。在水完全沸腾之前，把土豆拿出来控制水，用清水冲洗。
土豆1个，胡萝卜半个，葱1个，干辣椒4个，大蒜米3个，芝麻油4滴，米醋适量。
1.准备食材：1个土豆、一半胡萝卜、1个葱、4个干辣椒、3个大蒜米、4滴芝麻油、适量米醋。
2.大蒜切片、葱切片、辣椒斜切、胡萝卜丝。
8.然后加入几滴米醋、盐、芝麻油，迅速炒一半。(之前，土豆泥用热水加热到5%完全成熟，所以不需要在这里炒太久)。
