用西红柿做炒蛋时，很多人不会走到这一步。酒店的厨师会告诉你正确的方法。
把西红柿洗干净后，切成两半除去西红柿的茎，把西红柿的滚刀切成小块。我们买西红柿的时候，用鲜红的颜色选个头小的西红柿。这个西红柿最熟，做饭用的味道最好。)然后把西红柿切好，放在盘子里备用。
准备小钵，放三个鸡蛋。在鸡蛋中加入适量的盐和白醋，用筷子顺时针打碎鸡蛋，做成蛋液准备。往鸡蛋里放盐和白醋的话，鸡蛋会变得又香又咸。另外，白醋还有助于去除腥味，加强鸡蛋的香味。)然后，烧开锅里的油，锅里装满食用油，油温变热8成时，把蛋液放入锅里，翻炒成蛋块，从锅里拿出来备用。
2.西红柿炒菜时，加入番茄酱和适量的水，番茄酱的香味会变好，可以补充水分。这样，炒好的西红柿炒蛋就不干了。
2.西红柿炒菜时，加入番茄酱和适量的水，番茄酱的香味会变好，可以补充水分。这样，炒好的西红柿炒蛋就不干了。
第一步：西红柿去蒂后，把刀放在西红柿上，放入没有西红柿的沸水中煮5分钟。那样的话，西红柿皮就会熟了。我们剥的时候，西红柿的皮会很容易地剥下来。
第四步)用油加热锅，把蛋液放入锅中，稍微烤一下。蛋液慢慢凝固后，用筷子展开，等八成熟后再下蛋。
第五步)锅底加热油，将西红柿放入锅中，中火翻炒，西红柿汁翻炒，一勺酱油，一勺糖，放入鸡蛋，放入盐均匀翻炒。
有了这美味的饭菜，不厌其烦的【番茄煎蛋】就完成了。爱吃的朋友试试这个方法，保证这个味道不会让你失望！
西红柿太酸了，味道不好，老种子不好。应该是鲜红色的，纤维很细。加热半天不腐烂一定不好。这是非常好的西红柿，鲜艳的红色，不含水，酸甜，几乎看不到种子和小花梗。答案前面的照片，这个不太好。不红。汁很薄，种子很大。另外，长时间加热，肉整体不会腐烂，味道也太淡了。更绿色的东西会更糟。味道又绿又酸，西红柿香味不强，是品种的问题。
太酸了没味道，旧种子味道不好，纤维鲜红细腻，加热半天也不烂，绝对不好。这是非常好的西红柿，鲜艳的红色，不含水，酸甜，几乎看不到种子和小花梗。答案前面的照片，这个不太好。不红。汁很薄，种子很大。另外，长时间加热，肉整体不会腐烂，味道也太淡了。更绿色的东西会更糟。味道又绿又酸，西红柿香味不强，是品种的问题。鸡蛋新鲜好吃。蛋黄的比例更好吃。打字选择里面白色的是鸡蛋的功能器官，蛋黄依靠它从蛋清中吸收营养。不能咬，味道不好。打鸡蛋时加入少许水，每个鸡蛋一勺这里有变化。在放实用的不锈钢勺子之前写了两勺，大多是瓷勺子。谢谢@王胜的建议。之后不管是炒还是蒸，都会变得更软。有人喜欢点一些料酒来消除鸡蛋的腥味。我觉得普通的好鸡蛋没有难闻的气味，只有鸡蛋特有的美味。当然，也有人不喜欢这个味道，所以可以放一点料酒。但是如果你像我一样喜欢鸡蛋的味道，就没必要放料酒掩盖味道。
油：素食、油或花生油。无论价格怎么涨，我家都没有停止过对花生油的依赖。中国菜为什么和花生油、香油分开？花生油有时候太香不适合，但花生油是这道菜的绝妙组合。
调味，加入荷包蛋，从锅里拿出来。炒蛋的方法有两种。一个是把新鲜的——趁热多放点油，趁热放进锅里，很快就成型了。然后迅速搅拌，使上层的蛋液流下来，迅速翻炒，停火。另一个老鸡蛋很好吃。少放——油，把鸡蛋炒成金黄色。这个鸡蛋比较简单，但是不要糊。
