先炒后腌，做虎皮鸡爪就是这五步(配合卤水)。
油炸之前，请在干的鸡爪上均匀地涂上皮水。鸡爪皮水的配方是一杯蜂蜜和四杯白醋。用水擦完皮肤后，干燥一会儿，直到外面没有水为止。
然后可以在锅里炸。炒的时候把油加热七八成，然后炒鸡爪。鸡爪掉了可以盖上锅盖，防止油飞溅。然后用中火把鸡爪炸成金黄色，鸡爪表面的气泡，也就是炸了，就可以取出来了。取出之前，把锅里的鸡爪放入油中搅拌几次，以免鸡爪粘在一起。
经过以上五步，将虎皮和鸡爪腌制，即可煮熟。
经过以上五步，将虎皮和鸡爪腌制，即可煮熟。
2加入料酒制成水，用生姜加热鸡爪。将水加入料酒中，用姜汁轻煮鸡爪。
5在鸡爪冷水中浸渍1小时以上，在鸡爪冷水中浸渍1小时以上。
6将五香粉、姜、辣椒在锅里翻炒后，倒入酱油、酱油、糖、辣椒、盐料酒和糖水2:1的比例混合的汁，将锅里的五香粉、姜、辣椒烧开，酱油、酱油、糖、辣椒、盐料酒和糖水23360的比例
1.小贴士：炒鸡爪一定要多一点，炒两次也可以。然后请盖上盖子。
将1公斤生姜、500克大蒜籽洗净、切碎，加入500克加热至6成的色拉油(1公斤)和鸡油)，加入2公斤香菜，用小火翻炒，生姜、大蒜、香菜、鸡
这道菜最大的特点是肉烂，骨头脆。炒鸡爪的时候，不需要用快火炒，用小火慢慢炒皮泡开，里面的肉和骨头炒软，然后用小火煮。味道非常好。
葱红辣椒丝5克，骨头汤1公斤，a材(辣椒酱和海鲜酱30克，蚝油10克，洗净的梅干15克，鸡粉5克，糖、姜、盐)，色拉油1公斤(约30克)。
2.把色拉油放入锅中。到了四成热的时候，将鸡爪放入锅中，用小火慢慢烤到鸡爪上有小黄色的泡沫，取出后用热水沥干油。
