做莲藕的时候，需要把莲藕放入锅中煮熟吗？请不要随便混合。会变黑，味道会变差。
莲藕去皮，切成薄片。大蒜切成碎末，葱叶切成葱、葱。
2.步骤2:再拿一个小锅，加入少量油，烤到冒烟。
将热油分别放入盛有辣椒的小碗中，制成花椒粒。倒入热油，用勺子搅拌均匀。注意防止溅油和烫伤(大葱用水晒干后不溅油)。
3.步骤3)莲藕片沥干水分，加入大蒜、葱、两勺酱油、一勺香醋、盐和味精、少许糖，加入油椒粒，加入一点香油或麻油，加入一杯老干妈。
2:将切好藕片的东西放入水中清洗。因为藕片上有很多淀粉。把淀粉洗干净，味道会更脆。将洗净的莲藕片放入锅中，加水，适量加入白醋浸泡一会儿，以免莲藕片氧化变黑。
将3:生姜放入小盆中，适量加入糖、盐、白醋、水，充分混合。另一个小碗，放入辣椒干燥段和适量胡椒粉准备。
4:锅中加入适量的水，将浸泡好的莲藕片放入锅中，加入适量的料酒，加热中莲藕片不会氧化变黑。取出莲藕片约1分钟，用冷水清洁莲藕片。
5:锅内加入食用油，油温加热至7成，加入干辣椒和辣椒碗，增加辣椒香味，将准备好的汁放入藕片均匀混合，最后将干辣椒油放入藕片食用。
中医认为莲藕是药食两用的。生吃凉血散瘀，熟食补心，补五脏虚，壮筋骨，滋阴养血。同时具有利尿作用，有助于排泄体内的废物和毒素。
莲藕薄片最好选莲藕尖，嫩一点。请马上将莲藕切成薄片放入水中，用水冲洗几次。藕片容易走火，所以不要煮太久，以免影响口感。
大约五分钟。凉拌莲藕请煮一下。煮沸后，加入莲藕，煮5分钟左右。出冷水后，可以迅速冷却，使莲藕更脆。凉拌莲藕是典型的小吃，属于浙江料理。莲藕为主要成分，香气新鲜、清淡油腻，开胃饮，亦可起到滋阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
莲藕薄片最好选莲藕尖，嫩一点。请马上将莲藕切成薄片放入水中，用水冲洗几次。藕片容易走火，所以不要煮太久，以免影响口感。
