沙拉的关键是食材！厨师会告诉你10个食材秘方和9个制作秘方，马上收藏吧。
今天，边肖给大家展示一下具有代表性的凉菜酱的制作方法和一些凉菜加工秘书。学好了，你就可以成为冷菜大师，做冷菜。
1.芝麻酱汁。用芝麻油稀释，加入盐、味精、芝麻油、蒜泥混合。这个调味汁可以和素食混合。常见的有麻酱豇豆、麻酱黄瓜等。
4.葱油汁。将葱和盐放入碗中搅拌。将洋葱浇上热油，加入八角、草果、茴香、葱、味精、芝麻油。适合蔬菜和肉类混合，如葱油鸡肉和葱油生菜等。
4.葱油汁。将葱和盐放入碗中搅拌。将洋葱浇上热油，加入八角、草果、茴香、葱、味精、芝麻油。适合蔬菜和肉类混合，如葱油鸡肉和葱油生菜等。
1.腌渍汁：由精盐、味精、芝麻油和适量的鲜汤混合而成，洁白可口。适合与鸡肉、虾、蔬菜、豆类等混合食用。例如咸鸡胸肉、咸虾仁、咸蚕豆、咸生菜等。
4、蟹油汁(配料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、九韶、鲜汤。蟹黄用植物炒后，用调味料煮，呈橙色，咸。用于蟹油鱼片、蟹油鸡胸肉、蟹油鸭胸肉等的拌合物。
5)蚝油)加入蚝油、盐、芝麻油、鲜汤使之沸腾，呈褐色，咸。用于蚝油鸡、蚝油肉片等的拌合物。
6)韭菜汁)配料是韭菜花、味精、芝麻油、精盐、新鲜汤，腌韭菜花后用刀剁碎，混合调味的新鲜汤，绿色和咸咸的。适用于韭菜味纤维素、韭菜味鸡丝、韭菜口条等荤菜。
由酱油、味精、芝麻油、鲜汤等混合而成，红黑咸可口。用于混合和蘸酱油鸡、酱油肉等肉类食材。
配料是虾、盐、味精、芝麻油、九韶和鲜汤。方法是用芝麻油炒虾子，加入调味料煮，又白又咸。可以搭配虾油冬笋、虾油鸡片等荤菜。
食材有熟蟹黄、盐、味精、姜末、九韶和鲜汤。蟹黄用植物炒后，用调味料煮，呈橙色，咸。用于蟹油鱼片、蟹油鸡胸肉、蟹油鸭胸肉等的拌合物。
配料是蚝油、盐、芝麻油和鲜汤，汤呈茶色咸。用于蚝油鸡、蚝油肉片等的拌合物。
