蒸饺是全煮还是半煮？蒸饺需要解冻吗？
在砧板上放置精粉，用开水焯一下，拌成雪片状，揉面团，做成长条，加入50剂，撒上干小麦粉，弄平，做成圆薄皮。
2.做饺子皮。将精面、片栗粉、糯米粉、白砂糖混合均匀，中间选一个酒窝。先加入90%的热水，搅拌成片状雪片状，加入冷水混合浸湿，搓长棒，用手拉成小球，薄薄地卷成圆形。
3.捏饺子皮放入馅料中，揉成蒸饺的形状，用篮盖牢牢盖上抽屉，蒸好后取出。
蒸饺需要充分加热。首先，充分加水后的面由80度沸水制作，同时加入水，搅拌，揉成光滑的面团以免面团变热。但是，做蒸饺一般推荐全烫手法。全热干面口感更柔软，不易变冷变硬，适用于蒸饺、油炸饼等。半热干面有一定的刚性，面团不太软，适合烤主菜油饼等。
请不要在面后揉面团。有必要盖上盖子，放在温暖的地方做样品。醒来的目的不是让面团膨胀，而是让面团松散，更硬。
5.醒后取出面团，放在砧板上，继续用手揉成光滑的面团，再揉成长条，切出大小均匀的团子。
6.包饺子之前，先把每个小面团做成圆形，然后点压榨机弄平，方便打面团，用面条做中间的厚度、周围的薄面团。
1.将小麦粉，也就是小麦淀粉和淀粉均匀混合，将水和盐放入锅中搅拌煮沸，停火。
焗水是指用热水煮面筋，使淀粉部分的热水膨胀，从而降低面团的硬度。水温越高，烧水的量越多，做好的食物越软，越没有力量。缺点是粘牙，粘手。煮出来的面条特别难操作。因为还是粘在工作板上。
蒸饺半蒸，建议有柔软的特征和一定的强度。做好的蒸饺又软又糯，皮薄馅大，特别是爱吃馅的人最喜欢吃半蒸饺。牛肉馅、羊肉馅、祖基尼馅、白菜馅、酸菜馅等。
磨碎面团，拉上胶水，拉长皮，包饺子，蒸20分钟。
锅里放入牛肉馅，加入胡椒水，单向搅拌，让胡椒水充分吸收在肉馅里(去除肉的腥味，让馅料变得滋润多汁)；然后，加入葱花、生酱油、精盐调味；加入葱和熟色拉油，搅拌馅料。
