做萝卜团子的时候,只要掌握这六个诀窍,团子就又脆又好吃。而且不会散开。
【配料】:萝卜、鸡蛋、白砂糖、鸡精、盐、胡椒粉、小麦粉、油、大葱等。
1.把萝卜洗干净,转身摆尾,剥皮,把萝卜切成细丝,然后把萝卜里的水分挤出来。
4.往锅里加油。油热到五成后,停火,挤出左手老虎嘴里的团子,用勺子捡起后放入锅中,依次放入锅中,最后全部开火。下车时尽量分开开放,以免球粘在一起。锅里的团子装好后,用勺子按一下,让团子受热均匀。把被子烤黄,用勺子把控油拿出来准备就行了。
4.往锅里加油。油热到五成后,停火,挤出左手老虎嘴里的团子,用勺子捡起后放入锅中,依次放入锅中,最后全部开火。下车时尽量分开开放,以免球粘在一起。锅里的团子装好后,用勺子按一下,让团子受热均匀。把被子烤黄,用勺子把控油拿出来准备就行了。
我们烟台都生产蔬果萝卜。几年前我以为萝卜应该更好吃。萝卜以前很贵,所以现在交通很发达,我觉得价格也差不多。超市卖萝卜的时候,8美分一斤。多买阳台,包萝卜饺子,炸肉饼也不错。有时也会煮萝卜。现在猪肉30多公斤。用萝卜炖猪肉、牛肉等。
做萝卜团子的时候,用淀粉是个大错误!我告诉你最正确的方法。如果不怎么改变肉的味道的话,放入淀粉之后嘴会变干变硬。应该放入小麦粉使其变软。加入适量的盐、一勺面包屑、半小勺苏打水。这两种会让肉球更脆。放入一点面粉后,可以揉成球。请不要再添加了。放多了味道会变差,请慢慢放。
第三,外面烧焦了,但是里面不熟吗?炸肉饼时请注意这一点。锅内油温热五成时,停火,停火后将肉丸放入锅内,肉丸颜色会更均匀。如果不停火的话,前面做的肉球颜色会烧焦,后面做的肉球就不熟了。然后,用小火慢慢翻炒,用勺子不断搅拌。
请不要用火炒。外面烧焦了,里面不熟,不好吃。所以,炒萝卜团子只要注意这三个技巧,也可以炒软金黄色的皮团子咬一口。哇,太好吃了。
先取出放在盘子里…之后再炒。肉丸成形后用油炸,放入盘中备用。
然后,把烤好的肉丸的一半放入锅中,用中火再次烤。烤到金黄色,再烤。
炸丸子的时候请注意不要发烧。用小火烤。请不要太热。这样团子外面画得很深,里面不熟。不用放豆腐,更软更容易生面团,不放豆腐也很好吃。萝卜和胡萝卜没有一定的比例。能用的东西越来越少了。只能用一个萝卜。肉丸的咸味请在炒了之后再吃。如果你觉得你喜欢更重的东西,可以加点盐。
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