人们的家常菜：自贡水煮牛肉的详细做法
3:在牛肉中加入蛋白、玉米粉、料酒、酱油，腌制15分钟。
4:用热锅加热油，加入辣椒和胡椒粉，翻炒后取出。
将肉桂、草果、香叶翻炒，加入姜片、大蒜片、葱片翻炒。
在7:锅里加入豆瓣酱，炒红油，加入200毫升的水烧开。
煮牛肉其实并不复杂，主要由汤和最后加油构成。
做汤的时候，需要煮一会儿，然后再放鱼肉片或牛肉。的温度应该是70%的热，也就是油开始大量冒烟的时候。以热水为例。因为腌鱼有点复杂。
将鱼洗净切片后，加入葱、姜、蒜、料酒、盐、红薯淀粉混合腌制。水煮牛肉只需要盐和红薯淀粉就行了。锅内翻炒热油、桂皮、草果、八角取出香味，加入豆瓣酱，翻炒红油。加入姜大蒜，炒到香味，加水烧开，加入少许盐。把豆芽煮一下，拿出来。在鱼头里煮3分钟左右，然后放入鱼肉片，变色后将鱼肉片取出。水煮牛肉也是如此。在鱼肉片上撒上葱、胡椒粉、干燥红辣椒，将锅油再次加热至7成热，倒入干燥红辣椒中。
我不是自贡人，但作为重庆人，我对川菜有一定的了解，可以和大家交流。
把油放入另一个锅里，和豆瓣酱一起炒，和生姜大蒜一起炒。加入约200毫升的水，煮沸，加入酱油、胡椒粉、牛肉，煮熟，放入装有豆芽的碗中。
5.锅里加油，加热，加入干辣椒翻炒，倒入牛肉中即可成功！
2)煮牛肉的时候，同时在锅里加入少量用布袋装的茶叶，可以使牛肉迅速沸腾，同时使肉的味道更鲜美。
1)把肉切成大块。牛肉含有溶于水的芳香物质。在煮肉的过程中，这种物质越溶解在汤里，肉汤的味道就越浓，肉片的味道就越淡。所以，肉片要适当切成大块，减少肉中芳香物质的溶解，使肉的味道比小肉片好吃。
