卖了20年的饺子大叔：有6个做“饺子皮”的小技巧。我不知道你的饺子做了什么。
提前准备一大碗，在里面放入低筋面粉，加入少许盐和蛋白，用筷子搅拌均匀，在面粉中加入冷水。这里不要着急倒水，边倒边搅拌，避免面团太薄。混合小麦粉打好结后，可以停止加水，用手揉面团直到面团不再粘在手和面盆上。
然后，在碗上盖上保鲜膜，在常温环境下发酵20分钟。这一步之后，下一步可以做面团。取出面团，放在砧板上，撒上少许干的小麦粉，再搓一遍。这样可以排出布料中的空气，布料会变得更纤细。最后一步是把面团分成几个小球，用面条棒做饺子皮。
3.如果想把饺子的皮弄软，就放入蛋白。请不要放整个鸡蛋。蛋黄的腥味会带到饺子皮里。
3.如果想把饺子的皮弄软，就放入蛋白。请不要放整个鸡蛋。蛋黄的腥味会带到饺子皮里。
【新月饺子】:左手握拳，大拇指和食指自然伸出。取一个饺子皮放入馅料中，握住右上角，用右手大拇指轻轻向外挤出内皮，用食指折叠外皮，用右手大拇指握住折叠处。重复上述步骤直到左侧饺子的边缘，拧紧两端闭上嘴。让我们看看它是否看起来像新月。
白菜馅料含水量很高，挤出来不仅会失去营养，还会影响美味。不挤出的话，盐水的汁会变多，不能包。要避免这种情况，需要注意四点。第一，白菜洗净后晒干；二是不切就切，一刀两断第三，切好的馅料先撒食用油，然后轻轻搅拌，在盘面上形成食用油保护层，然后遇到盐就很难出水。第四，把盐放进去，然后包的时候再放一次。这样，包好的饺子营养丰富，味道很浓。
贴士：如果白菜汁从馅料中渗出，请不要倒。可以放入面包屑抽果汁。
1.乌冬面：最常见的是小麦粉，有些地方使用荞麦粉。用冷水。在盆中揉好面团后，静置20分钟，使面团“瘪”(让水分充分渗透到小麦粉的粒子中)。水太多的话，好面又软又容易包，但是煮的时候容易碎。相反，水变少的话，表面会变硬，“用皮做包会花很大的力气。好的口感要求质地坚硬。有一句话说软饼很难包饺子。
也说明了的配方。具体来说，用100克土豆淀粉、100克玉米淀粉、200毫升沸水煮。用这个乌冬面做的饺子皮几乎完全透明。但是，也有饺子皮硬的缺点。蒸过之后请尽快吃。否则，稍微冷却一下就会变硬，口感会变差。
水晶饺子皮怎么办？我告诉你食谱。以上详细介绍。在家做也可以。又好吃又漂亮！最后谈制作水晶饺子皮的两个技术要点。
首先，请记住比率。小麦粉：玉米淀粉=10:3。小麦粉用多了会变软，玉米淀粉放多了会变硬。如果没有玉米淀粉，可以用土豆淀粉代替。如果比率不变的话。
其次，一定要用热水煮沸。用温水混合面团的话，蒸过之后透明度会很差。所以，一定要烧开水，加水搅拌，确保粉末的水畅通无阻。这样蒸的话，看起来很好吃。
