厨师教他在家做虎皮鸡爪，做得简单，比例精细，一目了然。
2、往锅里加水，用一半生姜掰开，煮开，用鸡爪煮，持续煮2分钟。
4.将蜂蜜和白醋混合，搅拌均匀。均匀地涂在鸡爪上，翻过来。擦干。
凉菜不能去掉汁，泡在煮汁里或放入自己的旧卤素里，味道会变好。很遗憾我搬家的时候把旧锅弄丢了。必须煮果汁。
凉菜不能去掉汁，泡在煮汁里或放入自己的旧卤素里，味道会变好。很遗憾我搬家的时候把旧锅弄丢了。必须煮果汁。
鸡爪2公斤，花椒王8克，芥末4克，桂皮8.5克，花椒8克，八角10克，青椒10克，茴香7.克，高良姜8克，葱60克，姜20克。
3.然后，加热鸡爪，往锅里加水，加入满满一勺麦芽糖。加入麦芽糖后，用勺子在锅里搅拌。这个操作主要是用水好好稀释麦芽糖，加一点白醋。加入麦芽糖和白醋的作用是炒鸡爪起到虎皮的作用。
4.然后将鸡爪倒入水中，加入少许料酒去除异味，烧开后，出水控制。烧开后，如果不用冷水冲洗，会冲洗掉粘在鸡爪上的麦芽糖，影响虎皮的效果。
5.洗锅加热后，适量加入植物油。往锅里加油之前，请准备好锅盖。炸鸡指甲的时候油爆炸，以免伤人。请记住这个。火必须经常加热。油温为200度时，炒好鸡爪后，请立即盖上盖子。那时，可以听到锅里的爆炸声。
将1公斤生姜、500克大蒜籽洗净、切碎，加入500克加热至6成的色拉油(1公斤)和鸡油)，加入2公斤香菜，用小火翻炒，生姜、大蒜、香菜、鸡
这道菜最大的特点是肉烂骨头脆。因为炒鸡爪的时候，不需要用小火炒，用小火慢慢炒皮泡开，炒完里面的肉和骨头软软的，再用小火煮，味道很好。
葱红辣椒丝5克，骨头汤1公斤，a材(辣椒酱和海鲜酱30克，蚝油10克，洗净的梅干15克，鸡粉5克，糖、姜、盐)，色拉油1公斤(约30克)。
2.把色拉油放入锅中。到了四成热的时候，将鸡爪放入锅中，用小火慢慢烤到鸡爪上有小黄色的泡沫，取出后用热水沥干油。
