厨师：培根请记住这三点。让我们看看新鲜的肉。
第二个重点是用蛋清搅拌肉片！在这一步中，我相信很多人都犯了错误。因为大家都用淀粉。其实，在肉片上涂淀粉，淀粉会消除肉本身的味道！而且淀粉太厚的话，吵架后的猪肉味道不好！所以我们大家最好在这里用蛋白包肉片！
第三张是给肉片上油。我想很多人都是直接用淀粉包好肉片放进锅里炒的。但实际上，肉片如果是这样做的话，肉的味道会很软！但是，我们等肉片沾上油后再参考，肉片很好吃，香气也很柔和，很有嚼劲！
随着我们，人们的生活水平也在提高，所以在餐车里吃的所有菜几乎都有肉！现在我们有很多爱吃肉的人。一日三餐一定要一餐。如果里面有肉的话！如果是粉丝的话，如果吃饭没有肉的话，感觉一整天都没有吃饭！
随着我们，人们的生活水平也在提高，所以在餐车里吃的所有菜几乎都有肉！现在我们有很多爱吃肉的人。一日三餐一定要一餐。如果里面有肉的话！如果是粉丝的话，如果吃饭没有肉的话，感觉一整天都没有吃饭！
根据经验，如果想把肉吃得好吃的话，“腌制”这一步尤为重要。
学习简单的腌制诀窍和调味汁的调配，会对餐桌上的肉菜有好处！任何肉，煮也好炖也好都可以做。
今天和大家分享你的一点技巧和食谱。以鸭脚为例。同样的方法也适用于其他肉类。
3.将鸭脚和酱汁放入保鲜盒中。酱汁经常接触鸭脚后，要腌两个多小时。(提前一晚浸泡，烤的时候迅速煮熟)。
翻新：整理肉末、脏血、淋巴液、油渣等。为了让盐浸透，肉中必须每隔2~6厘米开刀一次，一般浓度为肉质的1/3。刀口的大小和深度取决于温度和肌肉的厚度。温度在15以上时，为了加快酸洗速度，刀口必须打开得更大、更多。15以下，可以越来越小。
3.制盐：一般分为三次。第一次是初期盐，第二次是大盐，第三次是复盐。第一个盐是在生肉的表面均匀地涂上盐。第二天加盐，盐擦均匀。在刀口处加入适量的新盐，好好叠放。翻转4~5天后，上下2层位置发生变化；加入适量的新盐。腌了7天左右之后，马上翻山，继续涂少量的盐。擦三次盐，大约25天就可以完成。
3.也有人故意在锅里的肉片上加蛋白质。因为蛋白质可以让肉吃起来更滑更软。过多的白粉也有同样的效果。
2.蔬菜)虽然使肉类变软的效果不如水果，但可以有效去除腥味。洋葱、姜、葱、大蒜是很好的腌菜。
