很多朋友不能腌制东北酸菜。今天我教你酸菜的腌法。
将切碎的卷心菜用沸水煮。请不要长时间漂白。煮根后再煮叶子，白菜的颜色会变绿一些。
7.第二天，注入水以免通过白菜，用保鲜膜密封，可以减少与空气的接触，使发酵更好。
8.5-10度腌制30天后可以吃。
9.在此期间，注意观察容器内的水位。水沉淀很多的情况下，要马上舀出来，以免溢出来。
第二天，打开坛子口，倒清水，倒米醋，堵住坛子口。自然发酵一个月。
(2)其他方法前后的步骤与腌制基本相同。不同的是，修复的白菜放入罐子前先用热水加热，然后冷却。
重新装钢瓶。而且不能添加盐和醋。这是传统的做法。需要注意的是，白菜煮的时间不要太长，先煮根再煮叶子，看盘面。
一点绿色就行了。在装罐之前请先冷却。
配料：白菜100斤，盐500克。(如果不能那么腌制的话，也可以按比例腌制)。
1.首先，我要选白菜。最好选择白菜心软的种类的白菜。不要选白菜芯牢固的白菜。腌过的酸菜味道会变好。
2.买白菜后，最好在外面晾晒一天，蒸发白菜中的部分水分，然后把白菜洗干净，沥干水分腌制。
6.把所有的卷心菜放进罐子后，把剩下的卷心菜铺在卷心菜上。今天腌制酸菜时，放了几个萝卜。绿萝卜和白菜一起腌制，味道也很好。腌过的萝卜适合包子和饺子馅，味道不一样。
