和香肠有什么不同？香肠有不同的概念。
但是香肠这个词的范围更广。除了香肠外，还有香肠、玉米香肠、香肠等地方。叫香肠，统称为食用香肠。
调味料：酱油20克、糖4克、白酒2克、盐8克。
1.将瘦肉和肥肉用热水稍微浸泡一下，取出后用干布擦拭，切成粒放入容器中，撒上盐混合腌制。
3.加入酱油、糖、酒等。放入腌制过的肉中，搅拌后腌制15分钟左右。如果你喜欢酱油的味道，可以把酱油变成酱油，或者两者都变。
美味酱汁香肠配方原料：肠衣适量，肉馅1000克。食材：50克芹菜、50克胡萝卜、30克大蒜花瓣、30克生姜、5克八角、5克香叶。调味料：玫瑰农场酱油800克，糖120克，旧酒50克，味精30克，凉水250克。制作：将洗干净的猪肠用绳子绑在一端，在那里放入肉馅，绑在5厘米长的台阶上，放入盘中，用针扎在上面多刺的小洞里，放入切碎的配料和调味料，腌制3小时，取出，通风良好制作钥匙时，外壳一定要洗去盐，填肉馅时不要填得太多。肉馅制作：猪肉三层(肥三瘦七)1000克，用刀背剁碎，分别放入姜30克、葱30克。注意：馅料不加盐，最后酱油味渗入肠中。这是味噌肉和味噌鸡的做法，风干后的馅料更浓更新鲜。
风味香肠配方原料：新鲜猪肉500克，皮蛋2个(丁)，肠衣适量。调味料：姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克。制作方法：将猪肉切碎，加入盐和五香粉搅拌30分钟(一边加入调味料，一边尽可能用力敲击肉粒使其变软，方便食用。如果不是注水肉的话，请不要放淀粉)，放入豌豆粒和生姜剁碎混合，放入肠衣中，每20厘米用绳子绑成小块，晾干(10天到半个月左右)，完全晒干。贴士：五香粉最好自己做。比例可以根据当地的口味进行调整。因为购买的粉大部分都是用变性淀粉混合的，所以很难把握使用量。
牛肉香肠食材：新鲜牛肉(红肉)500克，郫县豆瓣酱)10克(细细炒至入味)，熏鸡、烟熏鱼各50克，大蒜10克，肠衣适量。调味料：五香粉少许(豆瓣太咸，不需要加盐)。制作方法：将熏鱼、鸡肉去骨丁，与牛肉粒、豆瓣酱、蒜米炒、五香粉混合，放入肠衣中蒸30分钟(蒸时，肠衣墙上开孔)，用茶叶、白糖熏制后上色。
武汉香肠原料配方：红肉70公斤脂身30公斤汾酒2.5公斤糖4~5公斤硝酸盐0.05公斤白胡椒粉0.2公斤盐3公斤味素0.3公斤姜粉0.3公斤(喜欢辣味时加入辣椒粉2公斤或根据喜好增减)制作方法3360红肉块腌过的红肉变成鲜红色，用30温水洗净，沥干水分，磨碎，按一定比例加入肥肉丁(3-5分钟)，用适量的水溶解配料，注入肉末，搅拌均匀，制成馅料
香肠是猪三明治、后腿瘦肉、几块肥肉和几个淀粉做的。调味料准备充分，技术操作精细，香肠颜色漂亮。
2.香肠一般用纯肉腌制制作，不添加其他配料。
4.看到肉色香肠肉色太透明，腌制时加入过多的白硝石，如果是证明不高雅的浅色，油也不好；如果没有强烈红色、鲜艳的原色，染色后
