三十年来，酒店的厨师教了你如何在家倒香肠。方法很简单，初学者也能做！
猪肉切成约0.5厘米的小方块，然后加入所有调味料，充分搅拌，腌制1小时；
2.洗几次肠衣后，准备放香肠；
5.用手握住横梁和肠衣之间的关节，就可以开始填肉了。用筷子慢慢抹平，很容易埋起来。
5.用手握住横梁和肠衣之间的关节，就可以开始填肉了。用筷子慢慢抹平，很容易埋起来。
然后是抓挠的过程。用电饭煲的塑料勺子刮比较好。(图中用的是筷子，但力量难以把握。容易切削。放在案板上，里面的红肉会被刮掉。5.里面的红肉全部刮掉后，只剩下肠衣，不太透明，有点粉。然后用盐擦一擦，用面粉洗两次，用醋洗一次，冲洗干净。变成白色透明。6.肠子不是普通的监狱。我还想洗这么多次我。可能坏了。于是，它马上变成了气球，到处膨胀，一点也没破。请务必检查是否坏了。7、全部洗完后，请在下一点再翻一遍。因为肠很滑，所以可以放肉。
麻辣川式香肠(机械版)材料：猪肉5000克(肥胖比2:8克)、55度白酒120克、冰糖150克、二井花椒粉30克、朝天椒胡椒粉40克、胡椒粉20克、盐120克、胡椒粉20克
做法：1。首先把猪肉切成长方形。如果要先洗猪肉，先洗后烘干再切，以保证香肠的干燥。首先将瘦肉和肥肉分开，将瘦肉切片，然后切成宽条；2.肥肉比瘦肉小，约小一圈，差不多是瘦肉的一半大小；3、将冰糖制成粉末，与其他调味料一起放入切好的肉片中；4.用手好好抓住，腌制一天；5.将小肠慢慢放在机器出口6.用机器将肉慢慢倒入小肠。两个人最好互相合作。一个人倒肉，另一个人牢牢抓住出口，控制肉的紧实度，同时用针在不确定的地方戳几根有肉的肠子，有利于放气，一边倒一边把肉压扁，让肉变得坚固。把肉倒到一定长度后，用棉纱扎好再倒。如果中肠破了，在破的地方之前用棉纱扎好，切断破肠后继续灌注；7.放入香肠8.挂上，放在通风良好的地方晾干。需要花半个月左右晾干。不要太长。不这样的话，肉会太干，味道会变差。
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然后用盐用力摩擦，冲洗粘液。重复3次以上，每次洗两勺盐直到味道消失。
4.用电饭煲的塑料勺子搅拌。把红肉全部刮掉后，只剩下肠衣了。然后用盐擦一擦，用面粉洗两次，用醋洗一次，冲洗干净。
5.一切都准备好了。放入碗里，放入盐，放入冰箱。
3.接着用盐咯吱咯吱地冲洗粘液，重复3次以上。每次洗两勺盐直到味道消失。
