外面又脆又软的炸鸡怎么办？其实是个小技巧，比在外面买好多了。
食材：4根鸡腿、少量葱姜末、2勺料酒、半勺盐、1勺蚝油茶匙、1勺胡椒茶匙、2个鸡蛋、淀粉和面包糠适量。
4.准备两个鸡蛋，适量准备淀粉和面包屑。
5.腌过的鸡腿肉先涂片栗粉，再涂蛋液，最后涂面包糠。
6.往锅里放油，5成热的时候加入鸡腿，调小火，慢慢烤。
第三步：洗手，充分搅拌，然后腌制30分钟，让鸡腿充分入味。在腌渍过程中，充分搅拌，使鸡腿调味充分均匀。
第4步)准备大碗，碗中按1，333，601的比例加入干燥小麦粉和干燥淀粉，然后加入少量吉士粉提高香气，用勺子搅拌均匀；把两个鸡蛋放入碗中，用筷子好好搅拌。
第五步)取出腌好的鸡腿，先裹上粉，用手牢牢握住；然后，卷上蛋液，卷好后，卷上粉，用手牢牢握住；然后，裹上一层蛋液，再裹上第三层粉，用同样的方法将小麦粉凝固。最后，将表面多余的面粉抖掉，放入盘中准备。
第六步)充分加热锅，加入食用油，油加热到40%的热度，加入鸡腿，中火加热，慢慢烤。鸡腿放在锅里不要马上移动。把皮炒成一定的形状后，用锅翻一下，这样可以均匀加热。烤15分钟左右。把鸡腿彻底炒了。此时，鸡腿已经炸得金黄金黄的。
因此，很多人抱着在家做的想法，很多人付诸了行动。
有人用淀粉包小麦粉，有人将小麦粉连皮炒包，有人用蛋液包糠，但炒出来的效果并不令人期待。特别是肯德基的板状皮很难炸。
炸鸡皮是什么粉？怎么炒炸鸡才能不老呢？炸了吗？你是怎么拿到秤的？做炸鸡腿，炸鸡腿的详细步骤是？
油温太低，太低，不脆，不要泡在油里，吃起来太油腻；
