“软卷蛋糕”的菜谱又软又好吃，一直是很多人的最爱。
分钟，分一个鸡蛋。分离出蛋白的器皿一定要无油无水。不那样做的话，不会很容易送到。
处理蛋白，可以滴几滴柠檬，如果家里没人，也可以滴白醋。
糖需要分三次放。第一次用电动打蛋器搅拌蛋白时会出现鱼泡，放入三分之一的糖。
把蛋白打湿泡沫。就是你的蛋蛋感到有点抵触，伤口不会马上消失。抬起来就会大叫，但不怎么用力。请不要吃太多。蛋糕卷容易碎。
第一，做奇峰饼。首先，将蛋黄和蛋清分开。装有蛋白质的碗不需要油和水。将蛋黄和糖混合，用打泡器混合。
2.如图所示，蛋黄能传递到体积变大、状态变深、颜色变淡为止。
3.分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味植物油)。每次放入，用打泡器搅拌至均匀，下次再放入。
4.加入玉米油后蛋黄仍然很稠(这一步是蛋黄和油的乳化)。
用手动打泡器混合蛋黄，加入玉米油和牛奶混合。
加入筛过的面粉搅拌，用打泡器前后搅拌。
打蛋器从面糊上拿起来，面糊从打蛋器上简单顺利地滴下来，没有干粉，蛋黄糊均匀混合。
取三分之一蛋黄糊，用刮板均匀搅拌(注意用刮板从下往上搅拌，直到蛋黄糊和蛋黄糊完全混合。请不要画圆搅拌。动作要快，动作要轻。否则，打出的蛋白质泡沫很容易消失)。
