微寒平；甜味；胃肠道。效果：清热解毒，解热解烦，开胃养胃，生津止渴，利尿通便；用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。体质寒冷、胃肠功能差的人禁用，慢性胃肠炎患者应慎重食用。适合人。它能被所有人吃。特别适用于慢性习惯性便秘、感冒、肺热咳嗽、咽喉炎症、腹胀发热的患者。
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷等矿物质和大量粗纤维，可以炖、炒、炒、馅、小菜使用。特别是白菜中含有多种维生素，不仅可以提高肉的新鲜度和鲜味，还可以减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐物质，减少致癌胺亚硝酸盐的生成。“猪肉很好吃，做菜只有白菜很新鲜。”。
纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性的乳腺癌发病率远远低于西方女性。因为我经常吃卷心菜。白菜中有一些微量元素有助于分解乳腺癌相关的雌激素。女性每天吃450克卷心菜可以吸收500毫克化合物，增加有助于雌激素分解的重要酶的数量。
铜含量丰富，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心等脏器的发育和功能有重要影响。
一杯煮好的白菜汁可以提供和一杯牛奶差不多的钙。不怎么使用乳制品的人，可以通过充分吃白菜来获得更多的钙。
其实白菜中也富含钙。因为研究表明，一杯煮熟的白菜可以提供的钙几乎和一杯牛奶一样多，可以确保人体所需的营养素。
吲哚-3-甲醇帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。
每天吃500克左右白菜的女性可以降低乳腺癌的发病率。
制作方法：白菜洗完后垂直切成两半，刀倾斜45度，将白菜切片。辣椒用手掰，或者用剪刀切成细丝。(也会留下辣椒的种子。把葱切成片。向锅里加入油，用大火加热，油热到7成后，加入辣椒和葱薄片炒香。辣椒丝颜色稍深，能闻到辣味时，放入白菜片炒两分钟。加入糖、盐、米醋和酱油，翻炒一分钟，出锅前加入两滴芝麻油。
白菜不能隔夜吃。因为隔夜的白菜会产生大量的亚硝酸盐。也有可能影响我们的健康，增加癌症的风险。
如果白菜腌制不彻底，一定不要吃。否则，会产生大量的亚硝酸盐，对我们的健康不好。
人民日报在线-白菜的饮食禁忌是什么？不能只吃卷心菜。
用铜炉烧锅时，不要涮白菜。破坏白菜的营养素，降低营养价值。
