怎么炒猪肝不变软不变老？掌握这个小技巧，绝对好吃。
.加入少许料酒、酱油、酱油翻炒，加入少许水继续翻炒，加入少许糖加入鸡精均匀。
肝、青椒、酱油、姜、葱、大蒜、水淀粉、芝麻油、胡椒粉、料酒、白糖、醋、食用盐、味精、食用油。
7.将片栗粉和水混合，加入炒好的猪肝，充分搅拌，加入少许芝麻油，放入锅中，撒上辣椒面。
7.将片栗粉和水混合，加入炒好的猪肝，充分搅拌，加入少许芝麻油，放入锅中，撒上辣椒面。
切下白排骨切片(一定要薄)。
6.加入腌过的猪肝，猪肝变成粉红色后马上取出冲洗。(请不要全部变白。全都变白的话就会变老。溺水时间一定要短，放入猪肝搅拌，关火，不要等开水烧开。
7.切掉煮好的猪肝(照片中的猪肝有点过了)。
8.准备半个洋葱、四分之一的青椒和四分之一的红青椒。
酱油肝的巧选：购买酱油肝时，应选择颜色均匀、红褐色光滑、有弹性的。切割后，切面细腻，无异味，无蜂窝。否则无法购买。
炒猪肝的时候，炒的时候很难吃，有腥味很难咽下去。你怎么解决这两个问题？接下来是制作柔软无味的猪肝的方法。
猪肝切成2-3毫米厚比较合适。炒猪肝很有弹性，但是切得太薄了，加热容易变硬。
由于猪的肝脏中有大量的血液和粘液，只有经过充分的浸泡和漂洗，才能去除层间的血液和粘液，炒好后才能酥脆、柔软、清爽。
