腌牛肉有两种方法。厨师俩的卤菜诀窍就在这里！
将松散的牛肉浸入用葡萄酒或酒制作的“辣椒水”中。(这样也能抑制牛肉的腥味。
用手揉迷迭香和时间，放入碗中，切碎的芹菜，和切碎的洋葱混合。(手的温度会使香草的香气变好)。
如果想在家炒其他羊肉、鸡肉、鱼的话，可以用这个方法进行预处理，让料理更美味~
如果想在家炒其他羊肉、鸡肉、鱼的话，可以用这个方法进行预处理，让料理更美味~
俗话说，横穿牛羊，纵切猪。“牛肉沿纹路切成长方形，水平切成；切牛肉时，首先要找到牛肉的面团。开刀时，将长纤维垂直切成布料，就不用担心肉咬不动了，更容易入味。
3.加一点水，牛肉会变软。加入淀粉、蛋清、苏打水搅拌均匀！[具体数量根据牛肉的重量]加入腌制20分钟的牛肉，再次搅拌均匀，使每块牛肉都充满粉末。
4.撒完粉之后。放一勺油搅拌，以免锅里的牛肉粘在一起！
好了，想想牛肉里放什么食材，就可以开始做饭了！如果觉得这个方法好的话，就收藏转发吧~
PS:此处请注意。切牛肉的时候请一定要在旁边切牛肉丝。这样的话，切好的牛肉有嚼劲，容易吃，也不容易堵在牙齿上。
第2步)取一杯温水，在温水中加入一茶匙的食用碱，顺时针搅拌食用碱，使食用碱完全溶解在温水中。
贴士：加入淀粉也会让牛肉炒得更嫩更美味。
第4步(加入食用碱水后，用手充分搅拌牛肉，在牛肉上取淀粉，用手充分搅拌。
