做牛肉酱的时候，请记住两个细节。牛肉很嫩，味噌的香味很浓，比买的好。
其实牛肉酱的制作方法很简单。在制作过程中记住这两个细节的话，厨房就算是白色的也可以做出充满味噌香气的味噌牛肉，又软又滑又好吃。第一个细节是，在我们准备的牛肉上用牙签戳了无数个小洞，方便吃牛肉。第二个细节是，煮牛肉之前，一定要把牛肉放入清水中，加入适量的磷浸泡2小时，中途换几次水，浸过牛肉中的血和脏，以免后面的味增发臭。
配料：牛肉、黄酱、干辣椒、葱、姜、八角、花椒、香叶、丁香、白丁、料酒、酱油、糖、盐、水。
第3步(用牙签在牛肉上打无数个小孔，放入碗中，注入适量的水和料酒，浸泡2小时，中途要多次更换水和料酒。
第3步(用牙签在牛肉上打无数个小孔，放入碗中，注入适量的水和料酒，浸泡2小时，中途要多次更换水和料酒。
清洗牛肉，锅里放入足够的水，用大火烧开后再放牛肉。
然后，倒200克左右的热水，加入牛肉，轻轻搅拌。
5.再次倒入约400克沸水，淹没牛肉。
7.然后用小火焖1.5-2小时，其间水量减少后将牛肉翻两次。
生牛肉也可以切成薄片。锅里的水烧开后，直接放入锅中慢慢炖。一般3、5分钟后蘸酱汁可以吃牛肉锅。一般来说，冷冻的牛肉切成薄片，吃起来更好吃。
5.煮好的牛肉，切成薄片的牛肉丁，放入沸腾的热水中，煮3分钟左右后，可以放入面做成牛肉蜡面吃。
6.另一种方法是将煮熟的牛肉切碎，用大蒜苗翻炒，再加入酱油、甜面酱等。炒好后，直接拌在面条里吃。
7.也可以把牛肉煮成牛肉汤喝。方法是将煮好的牛肉切片，放入沸水中煮10分钟左右，加入大蒜和荷兰芹，取出后直接喝汤。喝汤的时候，请适当加入醋和芝麻油。味道很好吃。
