正确的煎鸡蛋关键是在煎鸡蛋的时候加上这一步。不，鸡蛋是用油炸的。
往碗里倒一点油，敲一个鸡蛋放进去，盖上保鲜膜别偷懒！否则你会后悔的！微波解冻模式3分钟，终于！如果起火了，时间也会变短。做几次就能轻松掌握成熟度！(作者@手机用户6465_gp2y)
用铲子的平面轻轻按蛋黄，判断其状态。从医学上说，感觉到一丝波动，这是最完美的趋势。做得好就是好好地。用刮刀轻轻按压，压力小，蛋黄不容易坏。请不要用筷子或叉子戳！(作者@辛彤)。
如果你想要完美的形状，你可能需要：
手掌大小的蛋包饭锅？炸成完美的圆形。(作者@_喵喵小猫_)。
鸡蛋放入锅中后，请小火。蛋清完全凝固后，沿着煎蛋的侧面倒入适量的温水，盖上盖子，蛋黄会更熟，有助于杀死蛋黄中的细菌和微生物。在高温的作用下，水和油的温度对比使鸡蛋的口感更软更滑。锅盖请选择透明的玻璃锅盖，这样水蒸气上升时鸡蛋会从锅里出来。如果想让蛋黄更加成熟，可以加入温水，盖上稍微长一点的盖子，或者用铁锹把鸡蛋翻过来，直到两面变成金黄色为止，再烤一次。
要想炒完整的鸡蛋，首先做鸡蛋是非常重要的步骤。不这样做的话，以后再怎么炒也没用。
煎鸡蛋的时候一定要选热锅里的热油。蛋白碰到热油后会凝固，所以会变得更好。
乔是喜欢煮菜的小吃。如果你想知道最新的烹饪技巧，请多关注我！如果有你想知道的烹饪诀窍，我也可以为你解答。如果你有几种不同的煎蛋方式，也可以在下面和我交流！
第一步：先加热锅。烹饪前请不要加油。你应该听说过“用锅冷却油”的说法。用锅冷却油是指在加油之前过热。
第二步：打锅里的鸡蛋。如果不省略前一步，就不用担心这一步费油。油是冷热邂逅的产物，所以不能加热油。只能把锅加热。
其实吃陈年鸡蛋对消化不好。炸老鸡蛋不仅会失去鸡蛋的营养成分，还会凝固鸡蛋的蛋白质。蛋白质凝固过多无法消化，请不要老吃老煎鸡蛋！鸡蛋过热时蛋清中的蛋白质变性，蛋清中的高分子蛋白质很可能变性为低分子氨基酸，但最致命的是这种低分子氨基酸在高温下会产生致癌物质。
这就是整个过程！另外，也有人喜欢在煎鸡蛋里放葱和火腿等其他东西，其中也很有知识！大多数人的做法是把鸡蛋放进锅里后，在鸡蛋上撒上葱，再放入葱。鸡蛋熟了，葱不熟，但是葱熟了，鸡蛋又会变老。
