正确的煎鸡蛋关键是在煎鸡蛋的时候加上这一步。不，鸡蛋是用油炸的。
70如果喜欢吃心的话，用小火保持30分钟左右，然后停火再蒸一分钟；如果你喜欢熟的，可以把火减弱两三分钟，然后停火再蒸一会儿。
这样炒出来的鸡蛋口感很软，底部有点香喷喷的味道，我已经试过了！
如果你想要完美的形状，你可能需要：
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鸡蛋放入锅中后，请小火。蛋清完全凝固后，沿着煎蛋的侧面倒入适量的温水，盖上盖子，蛋黄会更熟，有助于杀死蛋黄中的细菌和微生物。在高温的作用下，水和油的温度对比使鸡蛋的口感更软更滑。锅盖请选择透明的玻璃锅盖，这样水蒸气上升时鸡蛋会从锅里出来。如果想让蛋黄更加成熟，可以加入温水，盖上稍微长一点的盖子，或者用铁锹把鸡蛋翻过来，直到两面变成金黄色为止，再烤一次。
煎鸡蛋的时候别忘了往锅里放温水。这个温水必须沿着蛋白的外周洒。请不要直接向锅里泼水。温差太大，冷热不均，鸡蛋会爆炸。其实锅盖还有阻止爆油的功能。
据说实际上煎鸡蛋是用洋葱圈做的，防止蛋液扩散，但对喜欢洋葱的人很好。遇到讨厌洋葱的人怎么办？
为了炒蛋，我特地买了一个煎鸡蛋的小锅。虽然看起来很可爱，但是我觉得荷包蛋会很漂亮，但是现实真的很好。
蛋白质凝固后，往锅里倒两勺热水，盖上锅盖。(注意这是第一次)炖1分钟左右，往鸡蛋里加两勺热水，盖上锅盖)注意这是第二次了。
5.用小火烤1-2分钟。蛋黄熟了可以煮！可以根据个人喜好撒上黑胡椒和盐。
我记得用不粘的锅煎鸡蛋，以免鸡蛋粘在一起。你也喜欢漂亮又有营养的煎蛋吗？学习这些高速煎鸡蛋的妙招，做煎鸡蛋。
有些地方，煎鸡蛋是指将鸡蛋打碎放入沸水中煮，使鸡蛋不破裂，煮好的蛋黄不破裂，给鸡蛋起钱包的形状的名字。这种做法通常用于煮面条、方便面等食物。
