炒蛋15个，简单实用又好吃。三分钟炒全家吃。
杏鲍菇2；3个鸡蛋；一个青椒；1个红辣椒；一半洋葱；一勺酱油；一茶匙蚝油；十三香好；一碗豆瓣酱；适量的糖；适量盐；大蒜2瓣；适量葱
杏鲍菇洗切。杏子被切开。用青椒和铁架切斜坡块。洋葱切成碎末，大蒜切成碎末，洋葱切成碎末准备。在锅里加入适量的水烧开，加入裂开的杏鲍菇，烧开20秒钟水，舀起鸡蛋(盖上锅盖炖)溶解。锅内加入适量油加热，加入鸡蛋，用筷子迅速抹平。锅内加入适量油加热，加入大蒜切碎和豆瓣酱炒葱和红椒，将洋葱迅速翻炒至杏鲍菇切碎，加入酱油、蚝油、十三香、糖和盐均匀翻炒。出锅了！撒洋葱好吃吗？青椒炒鸡蛋
香椿芽小束；两个鸡蛋；半勺盐；适量油；两层洋葱
香椿芽小束；两个鸡蛋；半勺盐；适量油；两层洋葱
配料：鸡蛋、洋葱3个、红辣椒一半、青椒2个、青椒4个
3.用筷子朝同一个方向搅拌，加入油，用干净的锅加热，注入蛋液。
4.均匀炒。蛋液凝固成熟后，放入盘中。
材料：鸡蛋、两根胡萝卜、100克金针菇、80克油、盐、洋葱、姜。
打鸡蛋时，关键是手腕力量的运用和平衡。要接上筷子，不管快还是慢，鸡蛋里的胶质必须凭感觉完全螺旋！应该把筷子展开成角，让蛋液变成束。需要花15分钟左右分解，直到鸡蛋呈现特殊的金黄色，看起来很粘稠。
打鸡蛋很重要。打蛋时，需要足够的力量朝一个方向打，直到所有的蛋都变成白沫。同时加入绍兴酒，充分搅拌，味道会变好。如果用蛋蛋的话，很容易打。鸡蛋打得不好的话，炒蛋会显得硬、不软、小。也可以加入水(几滴)使鸡蛋变软。
在蛋液中加入调味料，根据个人喜好加入少许盐，用筷子搅拌均匀。加入少量糖后鸡蛋制品会变软。这是因为在鸡蛋中加入白砂糖，通过加热提高蛋白质凝固的温度，延迟了加热时间。另外，白砂糖具有保水性，还可以增加鸡蛋的柔软度，使鸡蛋更美味。
油加热后，蛋液用筷子直接从碗里泵到锅里。筷子以相应的频率旋转，带着蛋液穿过温暖的油中，像从水里出来的黄龙一样向前滚动。同时撒上一点葱，会被波动的蛋液吃掉，一起滚。
