夜市的炒面很好吃。你用的是什么“调味料”？神秘的公式在这里。
首先介绍炒粉、炒饭、炒面、烧饼、米粉炒等最常用的秘传调味粉。除此之外，还可以使用串猪排和烧烤。火辣，香气宜人，适合大部分人的口味，大家的反响都很好。
【调味粉秘方】:盐500克、鸡肉粉100克、味精80克、孜然粉40克、白胡椒粉20克、黑胡椒15克、十三香40克、葱25克、大蒜末25克、熟白芝麻30克、黄将所有调味粉混合搅拌均匀制成粉末。
制作方法：把所有的调味料放进锅里。大火烧开后，倒一点白酒，发出腥味。先用中火煮十分钟，再用小火慢慢煮二十分钟。煮好后过滤残渣，重复过滤几次，制成粘稠的酱汁。可用于炒面、炒饭、炒粉等的着色。美味是纯酱油的好几倍。
制作方法：把所有的调味料放进锅里。大火烧开后，倒一点白酒，发出腥味。先用中火煮十分钟，再用小火慢慢煮二十分钟。煮好后过滤残渣，重复过滤几次，制成粘稠的酱汁。可用于炒面、炒饭、炒粉等的着色。美味是纯酱油的好几倍。
一般风味粉的比例为：盐500g、味精100g、鸡肉粉100g(如果弄不到手，就把鸡精磨成粉)、孜然粉50g、白胡椒粉15g、黑胡椒粉10g、十三香30g、熟芝麻粉25g)、洋葱粉该粉广泛用于炒面、炒面、炒饭、炒米粉、炒饼、炒饼、炒串、串串，效果很好。
制作方法是将所有的调味料放入锅中烧开，加入白酒使其有点腥味增加香味。用大火煮5分钟后，用小火煮20分钟，然后过滤冷却。
熟酱油稍浓，用于所有炒饭的上色和清爽。只是不知道味道比放酱油好多少。第3类：来源。酱汁主要是为不吃酱油的客人准备的，也是为喜欢干净但不喜欢黑色的客人准备的。这个酱其实是梅涛之前说的肉串酱炒的稀释版。用于炒面的话，酱汁的香味会变强，香气和口感都很好。
锅里多放一点油，和葱、姜、蒜剁一起炒，加入细细的郫县豆瓣酱、蒜剁辣椒酱、酱油发香，加入辣椒粉均匀翻炒，加入适量开水，大火烧开，弱
豆芽去根、洗去水分、葱切、大蒜剁碎(广东炒米粉最常用的配料是豆芽)。
2.将米粉放入锅中，加入80度左右的热水，浸泡5分钟左右。
8.一边炒一边加入适量的酱油。这一步最好用筷子炒。米粉不容易碎。炒至颜色均匀，加入豆芽、葱、洋葱，加入少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀停火。
7.迅速炒蛋，继续加入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉。
