香肠里放什么食材好呢？香肠的关键是调味料的比例。
3.请在刮去套筒后进行冲洗。用少许白醋洗一次，用水冲洗干净；白酒一点一点冲洗，用清水冲洗，再用碱水冲洗一次，再用清水冲洗。最后翻过来，加满水，检查套筒是否损坏。如果没有的话，一晚泡在薄盐水里，增加肠衣的弹性。
5.后腿肉洗净去皮，切成指甲大小的丁，加入调味料混合腌制，2小时后倒入。虽然不喜欢吃肉糜，但是味道还是比肉糜差。风味好的肉丁馅的话，脂肪和红肉的最佳比例是3:7。
8.把香肠挂在阴凉处晾干，注意不要粘在一起，每天翻里覆外，以免阴口肠衣晾干。
8.把香肠挂在阴凉处晾干，注意不要粘在一起，每天翻里覆外，以免阴口肠衣晾干。
然后将姜粉、胡椒粉、辣椒粉、十三香(或五香粉)、盐等调味料混合到肉中反复搅拌均匀。1小时左右的间隔，可以把食材放入肉中填充。
1.辣椒种类：肉10公斤、盐150克、辣椒40克(有点碎的辣椒)、白酒100毫升、味精50克。
2.辣型：前面的辣椒型放入10斤肉、50克辣椒面、1瓶生姜末、50克白糖、5克白胡椒粉。
3.广式：肉10斤、盐150克、白酒100毫升、胡椒粉5克、糖6两、味精25克。
香肠调味料介绍，下一步是香肠生产过程。首先是准备工作。针线(为了穿孔)和剪刀；为了一段一段地扎香肠)中可能会损伤肠衣而切断。肠衣的原料是猪小肠，不是我们用豆腐煮来煮大肠肠的。回来后请把肠刮干净，用筷子慢慢地磨薄。要求很高。太薄了。倒肉的时候容易碎。小心地把肠衣的一端系在瓶口，往上拉一点，然后用手握着，用另一只手把肉放进瓶口。加满香肠后，可以挂着晾干。那个大约会在两周之内准备好。放入冰箱。需要煮的时候，只需要把香肠拿出来蒸一下，翻炒一下，发出声音。非常方便！
辅料：1.25公斤盐、2公斤糖、1.5公斤白酒、750克无色酱油、500克生姜(榨汁用)、50克辣椒面、100克味精、3克亚硝酸钠。
副料：白糖9.4公斤、精盐2.5公斤、50度白酒1.8公斤、一级酱油5公斤、硝酸盐150-200克。
副料：料酒250、葱姜50克、胡椒粉50克、盐50克、味精50克、香料a50克(图片)、食用葡萄糖30克)作用使肉呈紫红色，有淡淡的香味，可以代替以前的硝酸盐)。
