想放香肠的人收藏。这个食谱用了十几年了，没有腥味。香肠有嚼劲。
调味料：胡椒粉、胡椒粉、冰糖粉、茴香粉、辣椒粉。
1.浇香肠，买肉需要技术，买猪肉前爪。因为这块是好肉，所以普通小摊的老板不会这样卖。他们必须经常搭配屁股后面的肉。瘦肉比肥肉多，瘦七分肥好。所有的红肉都做柴火，一点肥肉又干又香。
4.按照调味料、胡椒粉30克、胡椒粉20克、冰糖粉150克、酒精含量高的白酒150克、茴香粉10克、辣椒粉50克的顺序加入。白酒主要起到杀菌消毒的作用。
4.按照调味料、胡椒粉30克、胡椒粉20克、冰糖粉150克、酒精含量高的白酒150克、茴香粉10克、辣椒粉50克的顺序加入。白酒主要起到杀菌消毒的作用。
准备削套筒。准备好小砧板，斜着放入水池，以免刮下来的肥肉到处残留；工具是——筷子，筷子的前端有清水栗子，很容易削。水龙头里的水请开小一点。这样，剃的时候随时都可以洗掉粘糊糊的脂肪。
6.接下来应该倒香肠。只要准备剪刀、线(系口用)、漏斗、洗好的肠衣、揉好的肉丁，就可以动手了。建议把香肠放在切好的塑料瓶里。因为嘴巴正好。
7.将洗好的肠衣底部用线绑住或直接绑住，放在瓶口，用手捏住，将拌好的肉馅放入瓶中，用筷子戳几下，塞进肠衣里，用棉纱阶段性捆扎，香肠就做好了。
8.把香肠挂在阴凉处晾干，注意不要粘在一起，每天翻里覆外，以免阴口肠衣晾干。
辣椒种类：肉10公斤、盐150克、辣椒(微泥辣椒)40克、白酒100毫升、味精50克。
2.辣型：前面的辣椒型放入10斤肉、50克辣椒面、1瓶生姜末、50克白糖、5克白胡椒粉。
3.广式：肉10斤、盐150克、白酒100毫升、胡椒粉5克、糖6两、味精25克。
4.粉肠类型：瘦肉1000克、猪肉350克、糖110克、盐45克、葡萄糖10克、白酒100克、肠衣70克、姜粉(汁)、味精、五香粉。
