你必须知道怎么煮鱼。是鱼切成薄片的技术说明。
去除鱼的鳞、去除内脏、清洗。清理鱼的时候，请注意先清理鱼腹的黑膜，然后切掉鱼头的尾巴，把鱼头切成两半。
2.去除鱼的侧线：用刀子拍打鱼前半部的背肌，可以看到侧线冒出一点。然后，握住它，可以慢慢地拉出来。当然，在拉出的过程中，需要不断轻轻拍打鱼的身体。从前半段到后半段拍照，很快就会发现整条线都出来了。
5.将两片切块皮朝下放在砧板上。菜刀从头到尾斜着给。(注意背部垂直后，与头部成60度，先从尾部开始。)请不要颠倒过来。否则，鱼煮的时候容易破碎。切片鱼肉时，请一个一个切，两个连接。这样的话，切片的鱼肉就会像蝴蝶一样。
5.将两片切块皮朝下放在砧板上。菜刀从头到尾斜着给。(注意背部垂直后，与头部成60度，先从尾部开始。)请不要颠倒过来。否则，鱼煮的时候容易破碎。切片鱼肉时，请一个一个切，两个连接。这样的话，切片的鱼肉就会像蝴蝶一样。
然后取出大蒜，剥去外皮后，洗净，切成小块，再取出青椒切成小块。准备好之后，开始找漂亮的锅。往锅里倒一点油，用火加热。油热了之后，开始在那里放豆瓣酱，调小火用勺子前后炒，炒红色的油。
5.炒锅后冲洗，开锅晾干，适量倒入菜籽油。油加热后，加入少许刚剩下的大蒜和青椒，放入锅中翻炒。炒后直接淋在鱼肉片上，就可以开始吃了。
1.适量准备酸菜、鱼、生菜、豆芽、辣椒油、麻辣锅、郫县豆瓣酱、蛋清、香菜、淀粉、大蒜、油、盐、树莓、白叶。
2.首先取出准备好的鱼，洗干净，用小刀切片。找个干净的碗，放入鱼肉片，然后放入我们准备的淀粉、盐和蛋白，用手仔细抓住，放在旁边腌制20分钟。
将鱼切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，然后加入适量的玉米淀粉，糊10分钟。
2.准备五香香油。这个油让煮鱼很香，可以煮很多。通常，混合蔬菜和制作其他辣菜也非常丰富多彩。往锅里倒入油，加入五香油所需的所有食材，用小火加热到香辛料被炒好，捞出香辛料(不要扔掉)，倒上五香油后准备。
3.锅里剩下一点芝麻油，和葱、姜、蒜一起炒，炒香后，和郫县麻辣豆瓣酱一起炒红油，把用芝麻油捞出的调味料的一部分放入锅里，煮料酒和酱油搅拌。
8.把锅分开，把预先准备好的五香油的一部分放入锅中，决定油的量，以复盖鱼肉片。油的量由容器的大小决定。(加入适量胡椒粉和干燥辣椒，用小火翻炒，胡椒粉稍微变了颜色就停火，只需要把热油倒在鱼肉片上就可以吃了。
