是木糖醇吗？和糖有什么区别？
后，哥伦布在西班牙女王的支持下，开始了他的航海计划。他把茶、咖啡、可可和甘蔗带回欧洲，种植在加勒比海的几个小岛上，让西班牙人可以自己制糖。
同时，德国人因为没有盛产甘蔗的海外殖民地，所以关注甜菜。
甜菜原产于欧洲西部和南部海岸，是欧洲人经常吃的蔬菜。经过不断的努力，德国人培育出了含有甘蔗一半糖度的甜菜，建成了许多甜菜糖厂。甜菜的鼎盛时期是1880年，世界上约一半的甘蔗来自甜菜。
在东亚，人们一直吃麦芽糖。这是生产历史最悠久的淀粉糖。为了在麦芽发芽时产生大量淀粉酶，将胚乳中的淀粉分解成麦芽糖，当时的人用捣碎的麦芽发酵米粉，得到麦芽糖溶液。
但必须注意的是，木糖醇毕竟不是糖，也不具有糖的一般特性。所以用木糖醇代替糖的话，做出来的点心肯定会有差别。另外，成人的木糖醇摄入量每天不得超过50克。下图为木糖醇：
2.糖一般是指可食用的甜结晶、甜味、短链、水溶性有机化合物，其中大多数用于食品。糖在有机化学中是糖，由碳、氢、氧三个原子构成。单糖为含有葡萄糖、果糖、半乳糖的单糖。日常的蔗糖是二糖，在人体内可以分解成葡萄糖和果糖。
其他的二糖是麦芽糖和乳糖。长链的糖被称为低聚糖。化学结构不同的物质中也有甜味的，但没有被分类为糖，有的被称为甜味剂，代替食物中的糖，俗称代糖。
5.使蛋白质泡沫更稳定：制作奇峰蛋糕时，在蛋白质中加入足够的糖，有助于制作质量稳定的蛋糕。
单糖：糖、葡萄糖、半乳糖等情况下，不能水解为更小单位的糖。
二糖：也称为“二糖”，是由蔗糖、麦芽糖、乳糖等单糖聚集而成的糖。
糖对健康的影响主要是因为它被人体迅速吸收，引起体内代谢的巨大波动。这种代谢的大幅度波动多发生在体内，可能引起高血脂、糖尿病、高尿酸血症、高血压、癌症等多种慢性疾病，被称为“代谢综合征”。
不同种类的“糖质”和“碳水化合物”对健康有不同的影响。
