你真的知道饼干的制作过程吗？
(1)将所有原料放入搅拌容器，均匀混合。
2)冰箱法)将680克面团拉长至长45厘米的长条，用石蜡纸卷好，放置在平板上冷藏一晚上。然后切成1。三厘米薄带烤。
3)挤压法或口袋法)将混合物放入点心袋，安装必要形状和大小的管。直接塞进平板上。用樱桃、坚果等装饰。然后烤。
4)压条法)取几块454克的布料，拉伸到和平板一样长，放在平板上，每个空间留一点空间。每个托盘放三个。用手指把它们挤压成2.54厘米的均匀长度。给鸡蛋涂上涂层后再烤。
饼干面团通常不使用或使用少量糖浆。主要是糖。因为辅助材料的量很多，所以混合时加入的水也很少。另外，由于油脂量多，不能使用液体油脂。这样可以防止面团中的油脂过于分散而“消失”。如果发生“油转移”现象，布料在成型中会完全失去粘合，生产失败。
为了避免“除油”，不仅要使用固体油，还要求面团温度保持在19-20，以免面团中的油凝固。的生产时，所用原料必须采取降温措施。例如，小麦粉放入冷冻库，投入时温度不超过18；油脂和糖粉也必须放入冷冻库。在混合小麦粉的过程中加入的水可以是冰水和碎冰屑的一部分)用来调节和控制面团的温度。饼干面团配料的顺序和搅拌时间和脆饼干一样。在配粉操作中，虽然采用了降温对策和大量的油、糖等辅助材料，但在配粉操作中面筋的溶胀度并不低。这是因为在搅拌面粉的过程中不用糖浆。加入的水在充分准备好材料后，可以溶解一部分粉糖，但糖浆的浓度不高也可以使面筋蛋白迅速吸水膨胀，所以面筋的膨胀度也可以保持一定。如果面团的温度得到适当的控制，饼干面团很难形成面筋的过度膨胀，所以这种面团的面条操作还是遵循有限的控制膨胀原则。
为了避免夏季作业时的温度上升，而且布料不会粘在一起，所以加工时不需要静置布料加压，搅拌后直接放入成形工序也可以。饼干可以用辊印成形、挤出成形、挤出成形、线切割成形等各种成形方法制造，但通常使用印刷成形方法。在成型方法的选择上，必须使用既满足不同品种的需要，又尽量不产生面条头的成型方法，防止面条头混合在新鲜的面团中，导致面团温度上升。因为切卷在制造过程中很有头脑，所以在没有空调的工厂里，曲奇面团在夏天不使用这个成形方法。
4、模具可以根据客户的生产要求自由更换，也可以根据客户的要求定制。
【材料】:克动物黄油160克、绵白糖80克、低筋面粉240克、动物鲜奶油85克、盐2克；
【工具】:常棣CRWF42NE家用烤箱、电动打泡器；
4.分3次向鲜奶油中加入动物鲜奶油，用电动打泡器以低速再次滴掉鲜奶油。上面的照片是第一次添加鲜奶油；
3.用电动打泡器将黄油和软糖压碎，制成的黄油稍软，呈白色；
