最正宗的川式水煮鱼，美味又简单。
弱火引起红色油，直到香味消失。用细细的眼睛遮住香料和辣酱的残渣。用锅里剩下的基础油炒豆芽，得到一点水。
5.姜豆芽炒到八熟，取出放入大碗底。再拿一个锅，炒葱、姜、大蒜切碎。将鱼头骨炒到金黄色的边缘，倒入热水后，鱼汤马上会变白，去除浮沫。
6.鱼汤里的奶油煮开后，加入胡椒粉、九韶和盐调味，关小火，加入腌制好的鱼肉片。这个时候，我们可以停火，看到鱼肉慢慢成熟变白。
7.和鱼汤一起，将鱼肉片轻轻倒入预先铺有黄色豆芽的大碗中。用旧油煨干辣椒和胡椒或麻椒。将旧油、胡椒粉、胡椒粉全部倒入水煮鱼中，最后撒上葱、熟芝麻。
主要原料：黑鱼、豆芽、黄瓜、小葱、教母、姜、大蒜、辣椒、花椒、花椒。
第一步：清洗黑鱼，切成鱼块。一般来说，鱼肉片在餐厅被水平切片。鱼块又大又薄，刀工要求很高。很多人做不到。虽然我用的是通常的肉片切法，但是稍微改变一下，我把它切成两半，用第一种切法把它切下来。这个操作很简单，很多人连第一步都不怕。
第2步)将鱼切成块后，用生姜、料酒、胡椒粉、玉米粉腌；然后把鱼骨头剁碎，用盐腌。请注意不要过度使用苹果和生粉，影响口感。腌制的时候可以加一点碳酸氢钠。
生活不容易，烦恼多。如果有一只煮东西不能解决的话，就吃两顿饭。
锅里烧水，白菜叶煮开，放入03杯，放上香菜段(香菜不需要水)，留几个做表面装饰。
6.在锅里加入植物油(多)，加入花椒、八角桂皮、干燥辣椒，用小火翻炒。然后丢掉调料，把一半的油放进碗里，把一半的油留在锅里。
11.把煮好的鱼肉片扒到装有蔬菜的大碗里。请不要打包汤。在鱼的表面撒上葱。剩下的油用另一个锅再次加热，注入撒了葱的鱼肉片中。这时，葱的油腻气味扑鼻。
10.汤再次沸腾后，用铲子去除表面的浮沫。再煮两分钟。
