选择适合牛肉酱的肉基本上是成功的一半。必须选择前脚的肌腱。
牛筋中含有相当多的维生素a和维生素e，还含有核黄素和烟酸，对身体有很好的营养作用。
另外，钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质的种类很多。其中钾的含量是钠的两倍以上，高钾低钠能平衡体内有益的钠离子，有利于电解质的平衡。
将洋葱剁碎，生姜切片放入，加入八角、桂皮、桂皮、花椒、香叶，加入腐乳、甜面酱、盐、料酒、冰糖。
将洋葱剁碎，生姜切片放入，加入八角、桂皮、桂皮、花椒、香叶，加入腐乳、甜面酱、盐、料酒、冰糖。
其实做这道菜并不难。如果你掌握了这三个“秘诀”，煮出来的肉就会软软的。比买的好一百倍。南先生今天手把手教大家方法。接下来就不用去买牛肉酱了。在家很容易做好。
牛肉酱的原料是牛筋，又紧又多肉。今天楠以3斤牛筋为原料，可以根据自己制作牛肉的量来增减各种食材的量。
买了牛肉后，在水中浸泡2-3小时，把牛肉里的血水彻底浸泡，使之变得腥味。这是第一个秘密。
然后，用清水冲洗，将牛肉放入大碗或碗中，加入酱油。酱油的量不要超过牛肉的量。楠花了250克酱油。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏至少5个小时。这是第二个秘密。也可以腌一夜，第二天再做。
第二阶段，在浸泡过程中，可以多次换水，浸泡血液。
第三步：将调味料全部放入大碗中，加入适量的水，浸泡2小时以免筋疲力尽！
第四步：泡过的牛蒡筋已经入味了。用冷水大火，变成中低火，煮10分钟后，用小火煮1小时左右。
调味是重点。如果不知道放什么调料的话，请搅拌一下！
