炖牛肉时，掌握正确的方法。牛肉又软又烂，很好吃。
泡沫几乎消失时，加入香料，盖上盖子，用小火慢慢加热。泡沫几乎消失后，加入香料盖上盖子，用小火慢慢加热。
6汤减半后，加入适量的盐。汤煮到一半后，加入适量的盐。
把牛肉切碎后放入冷水锅，可以挤出里面的血；如果在落水的水中再开始用锅炖，味道会大幅下降。但是，如果在意汤的透明度，可以用水炒，用别的锅炖；调味料和香料可以根据味道进行增减调整；炖的时间取决于肉的柔软度和口感。这里没有时间建议。
把牛肉切碎后放入冷水锅，可以挤出里面的血；如果在落水的水中再开始用锅炖，味道会大幅下降。但是，如果在意汤的透明度，可以用水炒，用别的锅炖；调味料和香料可以根据味道进行增减调整；炖的时间取决于肉的柔软度和口感。这里没有时间建议。
启动油锅，用小火加糖色。油锅热了之后，加入冰糖，用小火慢慢搅拌，直到冰糖完全溶解，变成油色的微褐色。请注意初学者的体温，如果不够的话不要燃烧。
再试一次安利的陶瓷炖锅吧。牛的鲜味秘诀在于这个炖锅。如果使用高压锅的话，很难使其不腐烂变脆。要么牛肉筋还硬，要么牛肉完全散了。用铁锅炖的话，因为嘴巴很大，所以蒸汽会马上跑掉。首先消耗汽油；其次，继续加水会破坏肉汁的味道。坛子用小火咕嘟咕嘟地煮，蒸汽凝结后回到汤里，所以锁住水的效果很好。在超市花了50元买的。
5.把土豆去皮切成块。炖的时候，不时检查锅内的水量，搅拌锅底，以免粘在锅上。一般半小时加一次热水。不要添加冷水。
6.一小时四十分钟后，加入土豆，加入剩下的葡萄酒，一点一点地加入盐，根据自己的喜好加盐到比通常的味道淡。
步骤4:热水烧开后，用勺子去除水面的浮沫，停火，取出牛肉块，用热水冲洗牛肉块表面的浮沫。
提示：在这一步中，请记住牛肉表面的浮沫一定要用热水洗涤，不能用冷水。如果使用冷水的话，飞沫的污垢会再次进入牛肉，炖出的牛肉没有水润的口感。
第五步)在锅中加入适量食用油以大火加热，加入适量八角、花椒、茴香、月桂叶、生姜、葱炒至香气明显。
第6步)将调味料炒好后，先处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅中炒至牛肉表面轻微烧焦，锅内倒入足够的热水，加入适量酱油，用大火炖牛肉。
