制作辣椒酱时，请不要直接炒。首先做这个。辣椒酱又香又辣。
【原料】:辣椒、大蒜、食用油、肉桂、天竺葵、八角、花椒、盐、生姜粉或生姜、白糖、白芝麻、花生。
1.买很多辣椒(我买了6斤，多做了留着慢慢吃)。辣椒不去蒂直接洗(去蒂后辣椒会进水)。清洗后，请将辣椒均匀地涂在板上，完全擦去水分。
4.往锅里多倒些油，烧开油，油热后加入桂皮、香叶、八角，加入花椒发出香味，香料变色后用勺子舀。
4.往锅里多倒些油，烧开油，油热后加入桂皮、香叶、八角，加入花椒发出香味，香料变色后用勺子舀。
这是任何一家都可以做辣椒酱的。因为不管是面还是馒头都很好吃。智利资源是特别提供的。但是很多人说家里做的辣椒酱闻起来不像餐厅做的辣椒酱，但是找不到理由。我小时候经常在家煮辣椒酱，有时会去张叔叔家给他吃。我真的吃了他的辣椒酱，所以再也不想吃其他的辣椒酱了。
1.买辣椒的时候，要选择完全没有虫眼的，把辣椒洗干净，控制水分，把生姜去皮，洗干净后把生姜剁碎。将豆浆洗净剁碎，放入盘中准备。把辣椒剁碎。花生晒干后，剥去外皮，用面条捣碎成小颗粒，放入碗中备用。
2.往锅里加入油，加入生姜、葱、花椒、八角、桂皮。煮完之后，把这些食材取出来。烹饪时，不要把火弄得太旺。否则葱会烧焦。加入酱油和豆浆，翻炒至香味出来，加入辣椒粉和生姜切碎，用铁锹翻炒。
煮3.1小时左右，水差不多挥发完之后，加入花生和白酒翻炒均匀。讨论了20分钟之后，所有的水都蒸发了。然后放入白芝麻，然后就可以灭火了。停火后，必须用铁锹继续搅拌。锅里剩下的温度可以蒸芝麻。
大蒜去皮，用茎做备份。用搅拌机或食物调节器将辣椒和大蒜磨成小块。
3.往锅里放油，用小火炒大蒜，用小火煮10分钟左右，大蒜的切碎会变黄一点，大蒜的香味会变得很浓厚。为了不烧锅底，不时搅拌大蒜切碎。
4.将大蒜切碎后，加入胡椒粉、酱油、冰糖，用小火煮10分钟。我试试看。如果还不够的话，加调味料。
2.大蒜也用小刀切开，和胡椒混合。
