怎么用酸菜做美味的鱼？有什么秘密？
但是天气一热，在店里排队吃饭就很困难。点外卖不卫生。到了关键时刻，还是自己做衣食~
据说咸鱼的出现其实来源于重庆江村的渔船上偶然的混搭。
一般的主人使用刺少的鲈鱼的话，可以在确保味道的同时，不影响吃鱼的心情。
一般的主人使用刺少的鲈鱼的话，可以在确保味道的同时，不影响吃鱼的心情。
清洗并准备带血的鱼头、骨头。最好多洗几次。这是今后鱼汤奶油的关键。把带血的鱼头和骨头洗净备用。最好多洗几次。这是今后鱼汤奶油的关键。
8洗好的鱼块用一茶匙盐、一茶匙白胡椒粉、一半蛋清、三茶匙干燥淀粉腌制，用手反复搅拌。静置20分钟。洗好的鱼块用一勺盐茶匙、一勺白胡椒粉茶匙、一半蛋清、三茶匙干燥淀粉腌制，用手反复搅拌。静置20分钟。
9根酸菜丝，焯水的备用。用胡椒把胡椒切成圆形。鱼头和皮准备好了。姜片。酸菜要切热水准备。用胡椒把胡椒切成圆形。鱼头和皮准备好了。姜片。
葱、姜、蒜分十锅炒，鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮炒一分钟。将葱、姜、大蒜放入锅中翻炒，加入鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮翻炒一分钟。
的问题也困扰了很久，后来朋友教我腌制鱼时放5克溶蛋白。这一步很重要。加入浇过的蛋白后，调整食物的形状，可以包下鱼的切片。就像固定鱼肉片一样。只要这一步做得好，鱼肉片就不会长时间出锅，口感会更软。
需要注意的是，蛋清必须送到流动状态。也就是说，如果没有块状蛋白，就不能将鱼块腌制。没有寄过来的蛋白，鱼肉不能均匀包裹，煮出来的汤里有白色的蛋白，很难看。以下是制作方法。喜欢咸鱼的朋友可以试试。
腌制鱼是如何长时间保持鱼的完全腌制，而鱼肉片是完全柔软滑腻的关键。
3.把煮好的酸菜拿出来放在碗底，把汤底留在锅里，然后慢慢放入鱼肉片，将柠檬汁榨干一半，用中火煮1分钟左右，然后把汤放进装有酸菜的碗里。
