枣白耳汤，常做的枣白耳汤
银耳的粘度与蒸煮时间成正比。煮的时间越长，汤就越浓。先用大火煮，然后调到最低火，慢慢煮直到汤变稠。记得用砂锅。
6.炖银耳的时候，建议不要放太多水。不这样做的话，胶体会被轻轻冲洗。当然，不要太少。如果后期没有足够的水，胶体会被稀释。烹饪时，用大火煮沸，然后用小火慢慢炖，银耳香气保存得更浓，营养也不会流失。记住，不要中途加水。
7.银耳一定要炖，不能隔着水蒸。因为炖的时候银耳在锅里炖得越多，就越容易粘。隔水锅不容易滚出银耳，所以不能煮银耳。在高温下胶体溶解于水中，比较薄。煮好后，汤受热冷却后会粘稠。
食材：大银耳2个，红枣12-16个，冰糖适量(根据喜好放入)。
银耳请务必煮熟。时间充足的话，汤又粘又好吃。也可以放入电饭锅里用文火煮很久。绝对会做超浓的银耳汤。
2.加入木瓜、百合等不同的材料，可以提高银耳汤的口感和营养。
买银耳要先看颜色。好的银耳不一定是白的。带有一点黄色是正常的，但颜色鲜艳，花大蓬松，肉质厚实。即使是干银耳，虽然手感坚韧，但有弹性，没有黑点和杂质，耳朵和脚也很少。闻起来很香，没有异味。现在许多奸商在出售银耳之前用硫磺熏银耳。这个银耳看起来洁白美丽，但经常吃对人体有害，这个银耳有刺鼻或辛辣的味道。因此，购买时，请勿将白色作为测量基准。有点黄的银耳卫生安全，但是颜色太黄的银耳大多数是旧耳朵，有酸味和其他不好的气味。所以买银耳一定要注意看和闻，不能光凭外表来判断。尽量在大超市购买知名品牌的产品，质量相对有保障。
枣子怎么买？好枣通常皮肤变紫，颗粒丰富均匀，皱纹少，痕迹浅。皮薄核小，肉厚细。如果有很多皱纹、深深的痕迹、严重的凹痕，这是用劣质的肉和不成熟的枣子做的。也要注意观察枣子外面是否有茶色或深茶色的粉末。如果有的话，枣已经被昆虫吃了。这枣子味道不好，处理起来很麻烦。请尽量不要买。买枣的时候，用手捏一下，感受一下枣的湿度。太湿太软的话容易发霉，所以尽量不要买。尽量买干的、松的枣，干的、保存的。
第四步：锅里烧开水，然后放入10个银耳丝和红枣。
第五步，用小火盖上锅盖，慢慢加热(一直用小火关闭锅盖)。
步骤6、2小时后加入冰糖，根据自己的喜好加入。
13360红枣加两次。23360银耳汤煮两三个小时后最好加冰糖。3:试着煮了4个小时，我活了好几次。这个时候，煮的最好的银耳汤还是很粘的。
