川味香肠是最典型的做法，新鲜、辛辣、简单。
步骤5、套筒被揭下，用来自自来水管的冷水清洗，
第六步：把肠子切成适当的长度。差不多一段能做四根香肠。取一段，全部倒入香肠漏斗。如果把肉放在漏斗上，肠子很容易掉到漏斗上。
第八步，然后左手拿漏斗，右手往漏斗里倒肉。请注意肉馅很结实。用左手握着漏斗的底部，边走边灌肠，肉馅会很结实。
第9步)挂完后，用棉纱系好上部，用棉纱扎几下，用针扎几下，抽出空气，扎一只，另一只倒刺，再吊起来，在阴凉处放置7天左右，用扁柏吸2小时左右，取出后放在阳台上阴凉处
3分别用手工将其制成粉末。分别用手粉碎成粉末。
在5个肉粒中依次加入盐、糖、辣椒面、辣椒面、酱油、白酒。在肉中按照盐、糖、辣椒面、辣椒面、辣椒面、酱油、白酒的顺序放入。
6充分搅拌，盖上保鲜膜腌制1小时。搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1小时。
在阴凉处晒干，避免阳光直射，自然风干。在凉爽的换气场所晾干，避免阳光直射，自然风干。
，选猪的前爪。洗完肉后，水分会得到控制。这部分肉又肥又瘦。
加入调味料，肉丝蘸调味料，腌制8个小时以上。
6.把几只眼睛放在埋着的肠子上，把香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，自然晾干。
或者把最后一段用线绑起来，把肠分成几段。
