上海周末——崇明吃羊肉攻略两天
这种吃法可以最大限度地保持羊肉的营养成分不流失，滋养强壮效果最好。崇明人炖汤时在砂锅里放入山药、萝卜、芋头，嫩到入口，味道鲜美。他们还可以一边滋养一边兼顾食欲！
羊的碎片符合中医营养学中“脏腑养脏”的理论。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b、c等多种营养成分。具有壮阳、健脾和胃、肝明目、益气养血的功效，是经济实惠的大众食品。
羊血豆腐汤不仅味道好，胃也变干净了。羊血有活血、补血、化瘀的作用。豆腐富含蛋白质。羊血豆腐搭配在崇明餐厅很常见，也是简单方便的家常菜。
烤羊肉讲究材料，精心腌制，用原创酱汁精细烤制而成。烤羊排的颜色是金黄色的，蘸着核桃，又软又滑很好吃。充满了烧焦的香气，光是香气就很有魅力。
相对于羊肉本身，信息君有偏好。羊肉比万能猪肉好吃。否则，也没有“鱼羊鲜”这个词。与牛肉相比，味道不同，有“滋养”的效果，美味耐寒，简直是冬季斗士。美味的崇明羊肉几乎没有腥味。白切、蒸、烤、涂秘方，都很好吃。
怎么评价好吃与否？首先，很好吃。煮一锅白汤，看看羊肉好吃不好吃。其次，肉质不同。崇明白山羊一定是只有两只牙的雄性阉羔羊。因为从小就阉割长大，所以很少臭。14年，政府也出台了严格的规定，对外貌、品种、血缘都有要求。按照标准，要成为合格的崇明羊，必须满足三个要求。体型外貌符合标准，血缘关系明确，有三代以上祖先谱系资料；生殖器健康，发育正常，无遗传性疾病；为了变优秀，成年公羊的体重需要超过29公斤，母羊需要超过23公斤。“现在白山羊越来越少了。一般好的是国内养殖，市场上国外品种也很多，需要专家选择，或者可以利用政府发布的信息保证基本质量。”
崇明人通常只在大日子去农村买菜。基本上，他们会选择去市场，在家做饭。崇明羊肉很有名，但是很难选择好的环境和味道。这次，我们选择了3家有名而有特色的农家餐厅。环境和服务并不令人满意，但这里的味道是公认的。如果你想吃正宗的羊肉，就放弃环保服务，试试看。
老字号吃羊肉往往是最好的保障。比如东江羊肉馆。从车道到郊外的团城道路，可以看到很远的东江羊肉馆的招牌。标准农家乐设计自开业以来变化不大。店里的墙壁上贴着各种各样的卫生制度，“要进入行李箱，首先要看厨房”这句话表达了店里的自信。厨房、粗刨间、料理间有一口井，近10口大锅排列整齐，厨具全部打磨干净。
白切羊肉：崇明名菜之一。这羊肉煮熟后，保持羊肉原有的味道，加入各种调味料，味道非常鲜美。每年冬天，去崇明岛品尝的食客络绎不绝！
白羊肝：冲洗羊肝，在水中浸泡5分钟。往锅里加水，把羊的肝脏放进去。煮沸后，扔掉漂浮的泡沫。煮15分钟，用筷子夹住，就熟了，没有血。拿出来冷却。切成薄片蘸酱油吃。味道鲜美，香气浓郁。
炖羊肉：崇明最常见的家常菜。将羊肉切成碎片，用大火炒
羊肉炖汤：将准备好的羊肉洗净，放入沸腾的锅中，取出准备好的东西，去皮洗涤，加入羊肉和适量的水，用大火煮，去除浮沫，加入洋葱、料酒、八角、胡椒粉，用小火煮
