宫保鸡丁需要什么材料和制作方法？
往锅里放油，等七八成热了再把鸡丁炒白。往锅里放油，趁七八成热把鸡肉炒白。
停火拌花生。停火拌花生。
1.我之所以用胡椒粉，是因为炒辣椒的步骤很危险，会不小心变老，或者被冷水击中，洒出来。不如说胡椒粉的味道不错。
2.但是，鸡腿肉更好吃更嫩，温度也不怎么苛刻！但是，没有鸡胸肉的话可以切成丁弄干净。
油变热花生变色后，将其捡起来沥掉油，撒上一点盐和糖冷却。
3.将鸡放在砧板上，用刀背放松，用刀在鸡身上轻轻切十字刀。
4.将鸡肉切成约2厘米的肉丁，放入碗中，加入酱油1杯、片栗粉1杯、油1杯混合。
5.将干燥的红辣椒切成2厘米，去除种子。把所有的调味料混合成调味汁。洋葱切成1厘米长，大蒜去皮、洗涤、切片。
3把花生放在温水里泡20分钟，用手剥开晾干。
用中火加热4锅油。30%热的时候，放花生。转到小火里慢慢烤成微色。将油取出后排出，供以后使用。
5继续用中火加热炒锅里的油。6成热的时候，加入腌过的鸡丁，一下炒散，放入一半左右的油。煮好鸡肉后，取出来沥油。
炸花生出锅前一定要放进去，保持花生酥脆的口感。
