正宗川菜宫保鸡丁的做法和工艺
均匀混合调味的鸡胸肉，使其大小均匀。
8.取出油锅，将油加热至5成热，洗净后倒入晒干的花生，用小火翻炒至花生皮略有变色，然后捞出。
9.炒花生后，最后一步是准备酱汁。加入一茶匙淀粉、一茶匙酱油、两茶匙酱油、三茶匙香醋、胡椒少许盐混合。
10.将锅加热，倒入10克花生油，用小火翻炒辣椒和干辣椒。
将酱油、白糖、醋、大蒜末、小葱、清汤、水淀粉调制成胶水，是大班美食评委常说的“碗胶”。
1热锅，热鸡入锅，马上逃跑。炒一会儿，马上取出来。那个很柔软。
12锅里加入辣油(或色拉油)，加入胡椒后，(一定要调小火，然后放入洋葱翻炒，发出香味。加入切碎的辣椒和碎大蒜，翻炒一会儿。
加入13鸡肉翻炒。豆瓣酱(尽早切碎，炒红油和香味，煮料酒。
辅料：1个鸡蛋、葱、姜、大蒜、干辣椒、干辣椒、1根黄瓜、青葡萄酒、豌豆、花生油、白糖、酱油、酱油、辣椒面、盐；
1.准备所有食材，切葱，切黄瓜，鸡腿、干辣椒、干辣椒，抓花生，剥花生；
2.处理食材后，将黄瓜部分切成小块，葱切成小块，生姜切成小块，大蒜切成小块，辣椒切成两半准备
6.这时，可以把退色的鸡放进锅里炸到变色为止；
