本来牛肉酱是家里做的，简单又好吃。
第二步，24小时后，洗肉。锅里有苍蝇。飞行后，清除牛肉汤的飞沫作为备用。
第三步(一碗干蛋黄酱、一碗面汤、一碗豆瓣酱、四块冰糖(大约是大拇指头的四分之一大小)、一杯料酒和两杯水放入蒸笼，接通电源蒸10分钟。
第六步。自然冷却后，将汤和牛肉在冰箱里浸泡24小时以上，使口感丰富。为了防止冰箱里的异味，用保鲜盒冷藏。
第六步。自然冷却后，将汤和牛肉在冰箱里浸泡24小时以上，使口感丰富。为了防止冰箱里的异味，用保鲜盒冷藏。
将浸过的牛肉块放入冷水中煮到8%左右的熟透。(有没有人知道什么是8%熟透的，总之切好的肉块还没熟透)，冷却到可以用手握住，切成宽1厘米以下的长方形)如果想大口大口地吃肉，请自由地剥)。
4.把牛肉全部炒好后，把油过滤一次(去渣)，把腰果用油炸一下做成脆的)我用的生腰果和腰果不脆，放入油里稍微变色就行了。省略使用成熟腰果的步骤，不想无视放腰果的步骤)。
5.八角、桂皮、草果、豆蔻、香叶、花椒、辣椒、花椒放入热油中，炒香后与大蒜一起翻炒，加入全部牛肉条，用适量盐均匀翻炒。(建议分几次)；
6.想吃更有味道的牛肉的话，请用水稍微煮一下。那样的话就不容易生气了。请注意水蒸气需要尽量干燥，水蒸气越多越不利于储存。如果你不喜欢，可以无视这一步。有以下视频。）
用中火煮肉。煮沸后，去除血泡，一边舀一边煮。煮约15分钟后，取出肉块，沥干水分。
4.将牛肉放入汤锅中，加入热水直到牛肉完全消失，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱花、生姜切片和馅包(花椒、八角、桂皮)。盖上锅盖，用大火煮30分钟，然后用小火煮2小时。取下盖子，煮15分钟。
5.将牛肉片放入锅中煮。铺在煮熟的竹笋和大蒜苗上，放入少许汤，撒上胡椒粉、青椒、葱花。
4.锅里留油，加入生姜泥和1汤匙麻辣豆瓣酱炒香，加入高汤，加入竹笋和大蒜苗煮到生完，将铺在碗底的东西取出准备。
