别问奶酪和奶酪的区别！一下子解释清楚
cheese在英语中是cheese，所以“cheese”是它的音译，cheese是意译。另外，法国称为“fromage”，德国称为“kaese”，意大利称为“formaggio”。
许多传统食物来源于愉快的事故，据说奶酪也是如此。
但是，一个是脂肪纯化，另一个是蛋白质纯化。(各奶酪的数据有很大不同，但整体上和黄油不是一个等级。引用网上的比较如下。
但是，一个是脂肪纯化，另一个是蛋白质纯化。(各奶酪的数据有很大不同，但整体上和黄油不是一个等级。引用网上的比较如下。
奶酪又称奶酪或奶酪，其英文名为cheese。其性质类似于普通酸奶。这些都是由发酵技术制作的，包括可用于保健的乳酸菌。但是，奶酪的浓度比酸奶高，酸奶与固体物质相似，因此营养价值更丰富。这种类型对初学者来说最头疼。奶酪，奶酪，奶酪，奶油奶酪，奶油奶酪，淡牛奶，淡奶油等。很多名词头疼。更糟的是，黄油在某些配方中也被称为黄油！那么具体怎么区分呢？购买奶酪时，奶酪的中文名称有时会因音译而异，所以请务必核对包装上的英文名称，以免弄错。
马士卡彭奶酪马士卡彭奶酪。英文名字叫mascarboneCheese，是新鲜的奶酪。由于在制作过程中没有发酵，口感干净，是制作有名的甜点“提拉米苏”不可缺少的原料。
切达奶酪，又称切达奶酪或切达奶酪，是原始奶酪，也是最常见的奶酪品种之一，大多数超市都可以买到。切达奶酪品种很多，不同品种的颜色和味道差别很大。颜色从白色到浅黄色各种各样，味道也有深的和浅的。
切片奶酪是切片奶酪，也称为切片奶酪。可以生吃，但是不习惯的人感觉很奇怪。最简单的方法是用面包做三明治和汉堡包。好吃又方便。
新鲜奶酪品种比较少，法国白奶酪(Fromageblanc)和美国奶油奶酪)是新鲜奶酪。
食物霉菌通常意味着不能再吃了，必须扔掉。但是，奶酪是例外。很多软奶酪有霉菌，有表面的，也有内部的。例如，以诺曼底的卡尔成员小镇命名的软奶酪，长满了白色毛茸茸的霉菌。吃的时候可以和有轻微霉味的皮一起吃，也可以切了皮只吃里面的部分。
这种软干酪的生产使用了酸奶和凝乳酶凝乳。一般用乳酸菌降低牛奶的pH值，加入凝乳酶进行凝乳。将牛奶凝固成大的“嫩豆腐”后，切成小块，放入特定大小的模具。乳清沿着模具的孔流动，模具上残留的小凝乳块因重力而粘在一起，所以奶酪的雏形就在那里。由于在模具中反复翻动和脱水，软干酪的含水量比新鲜干酪要低得多，通常在50-55%左右。因此，生产1公斤软奶酪通常需要8公斤牛奶。与新鲜奶酪相比，最重要的区别是，柔软的奶酪不能从模子里取出来直接吃，而是要在恒温恒湿的地方放置一定时间后再吃。这个过程叫做成熟，通常需要几个星期。例如，贡布奶酪经过10-15日的催熟后包装发售。成熟期间，奶酪外表面的青霉开始利用奶酪中的营养物质生长，同时逐渐改变奶酪的风味。一旦发霉的白线覆盖在奶酪的表面，奶酪的内部就会基本成熟。
软干酪分为表面有同样白色霉菌的布里干酪和内部有蓝色霉菌的布里干酪。除此之外，众所周知，披萨中经常出现的Mozzarella奶酪也是这样的~
