63岁的厨师，炒土豆泥的“秘诀”，牢记这三个技巧，不粘，酥脆美味！
切的土豆泥在表面分泌大量淀粉，不仅影响料理的颜色，还影响口感。因此，土豆泥在油炸之前必须用清水清洗后浸泡。除去土豆泥上附着的淀粉时，在水中适量加入食用盐和食醋，可以提高除去淀粉的效果，土豆泥的味道清脆可口。
在餐厅炸土豆片时，注意热油，迅速翻炒。这样既能缩短炸制时间，又能最大限度地防止土豆泥结成国家变软。同时，炸土豆片的时候绝对不要加水。容易炒锅。
63岁的厨师，炒土豆泥的“秘诀”，牢记这三个技巧，不粘，酥脆美味！
63岁的厨师，炒土豆泥的“秘诀”，牢记这三个技巧，不粘，酥脆美味！
然后加水浸泡土豆泥。这一步是从土豆中去除多余的淀粉，使土豆更脆更脆。碗里放入少许白醋，继续浸泡土豆泥。加入白醋，以免土豆泥变软。但是，如果一开始把土豆泥泡太久，白醋放进去之前土豆泥会变软。这个时候加白醋是没用的，所以最好的时间是放土豆泥的时候马上加白醋。这就是它的工作原理。其实不仅仅是白醋，浸泡的时候加点盐也很好。
可以一边浸土豆丝，一边洗辣椒切丝，剥大蒜切丝。锅里加入适量食用油，趁热加入大蒜和胡椒粉，翻炒至有香味。这时候，土豆泥都快馊了。把土豆泥放在水里，冲洗白醋。之后，切断水分放入锅中，用大火炒。如果你喜欢嫉妒，别忘了继续往锅里放白醋，最后用盐调味。
做土豆泥的时候，不想炸的土豆泥又软又烂。这个方法真的试了也不清楚。毕竟，家里煤气炉的火力和酒店的不一样。所以土豆泥炒久了自然会变软，真的很头疼。现在泡在白醋里可以解决这个问题。为什么会这样呢？
厨师秘诀：土豆泥就是这样处理的。炸的土豆又脆又好吃。太棒了。
所以炸土豆片的时候，我们必须学会把多余的淀粉扔掉去除。这样，炸好的土豆片不仅酥脆可口，卡路里也会大幅降低，不会变重。如果用土豆炖肉汤的话，不用洗淀粉，汤也可以直接用锅煮，不会有损营养。
下面，我们来谈谈炸薯条的具体技巧。
厨师揭秘：炸土豆片，掌握这三种技术，脆可口，美味不厌。
其实土豆泥是大多数人做的酸菜。当然，最典型的菜是酸土豆泥。那么，在炒菜的时候注意食材的排列顺序是很重要的。酸土豆泥记得放醋再放盐。土豆泥炒至半熟时，适量加入酱油和醋仔细搅拌。然后，出锅之前加入适量的盐仔细搅拌，最后完美出锅。这样，就做好了美味清爽满分的土豆泥。
